Sonkás-sajtos töltött lángos
A töltött lángos belsejébe vékony sonka és reszelt sajt kerül. A tésztát félbehajtva, a széleit gondosan összenyomva süsd közepesen forró olajban, hogy a külseje aranybarna legyen, a belseje pedig átsüljön és a sajt megolvadjon.
- Előkészítés
- 25 perc
- Sütés, főzés
- 25 perc
- Összesen (75 perc pihentetéssel)
- 125 perc
- Mennyiség
- 8 darab
Hozzávalók
8 darab
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Futtasd fel az élesztőt
Az élesztőt keverd el 50 ml langyos tejjel és a cukorral, majd várj 5–10 percet, amíg habos lesz. A tej ne legyen forró.
Dagaszd meg a tésztát
A lisztet keverd el a sóval, majd add hozzá az élesztős tejet, a maradék tejet és a 20 ml olajat. Dagaszd 8–10 percig rugalmas, puha tésztává.
Keleszd és oszd el
Letakarva keleszd 60 percig, amíg a tészta közel kétszeresére nő. Oszd nyolc egyforma gombócra, és pihentesd őket még 15 percig.
Töltsd és zárd le
Minden gombócot húzz 18 cm-es koronggá. Az egyik felükre tegyél 25 g apróra vágott sonkát és 25 g sajtot, a szélén hagyj 2 cm üres részt. Hajtsd félbe, nyomkodd végig a széleket, hogy sütéskor ne nyíljon szét.
Süsd át alaposan
A bő olajat melegítsd 165–170 °C-ra. Egy-két darabot süss egyszerre, oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna és a zárt szél is átsült. Rácson csepegtesd le, majd rövid pihenés után tálald.
Becsült tápérték
1 darab · 440 kcal · Fehérje: 18 g · Szénhidrát: 48 g · Zsír: 19 g
Nyolc darabbal és becsült 80 g felszívódó sütőolajjal számolva.
Tippek
- A tölteléket ne tedd a széléig; legalább 2 cm kell a biztos záráshoz.
- A töltött darabokat kicsit mérsékeltebb hőmérsékleten süsd, hogy a közepük is átsüljön.
- A kisült lángost vágás előtt pihentesd 2 percig, mert a sajt forró.
Gyakori kérdések
Miért nyílik szét sütés közben?
Túl sok töltelék vagy lisztes, rosszul összenyomott szél miatt. Hagyd szabadon a peremet, és ujjbeggyel nyomd össze végig.
Milyen sonka jó bele?
Vékonyra szeletelt, főtt sonka könnyen elosztható és hamar átmelegszik. A nagy darabok nehezítik a tészta lezárását.
Miért alacsonyabb a sütési hőfok?
A töltött tészta vastagabb. 165–170 °C-on több ideje van átsülni, mielőtt a külseje túlbarnulna.
