Gluténmentes lángos
A gluténmentes lángos tésztáját jelölt gluténmentes lisztkeverék és kevés útifűmaghéj tartja össze. A lágy massza kelesztés után olajos kézzel lapítható; a kisült darabok széle aranybarna, a belsejük puha marad.
- Előkészítés
- 25 perc
- Sütés, főzés
- 15 perc
- Összesen (75 perc pihentetéssel)
- 115 perc
- Mennyiség
- 5 darab
Hozzávalók
5 darab
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Keverd össze a száraz részt
A gluténmentes lisztkeveréket, az útifűmaghéjat, az élesztőt, a cukrot és a sót alaposan vegyítsd el egy tálban. Ellenőrizd minden csomagoláson a gluténmentes jelölést.
Dolgozd ki a lágy tésztát
Öntsd hozzá a langyos vizet és a tésztába szánt olajat. Keverd 4–5 percig, amíg egynemű, ragacsos masszát kapsz; hagyd 10 percig állni, hogy az útifűmaghéj felvegye a vizet.
Keleszd és formázd meg
Oszd a masszát öt részre egy tiszta, enyhén olajos felületen. Olajos kézzel formálj belőlük gombócokat, letakarva keleszd 50 percig, majd finoman lapítsd 14–16 cm-es korongokká és pihentesd még 15 percig.
Süsd ki a lángosokat
A sütéshez való olajat melegítsd 170–175 °C-ra. A korongokat egyesével, óvatosan engedd bele, és oldalanként 2–3 percig süsd, amíg aranybarnák. Rácson csepegtesd le; gluténmentes ételhez külön, tiszta olajat és eszközöket használj.
Becsült tápérték
1 darab · 413 kcal · Fehérje: 1,3 g · Szénhidrát: 67 g · Zsír: 15,4 g
A lisztkeverék csomagolási értékeivel és a sütés során összesen kb. 60 g felszívódó olajjal becsülve.
Tippek
- A gluténmentes tészta ragacsos marad; olajos kézzel formázd, ne liszttel keményítsd.
- Az útifűmaghéj 10 perces hidratálását ne hagyd el, ettől könnyebb a korongokat kezelni.
- Gluténmentes étrendhez a jelölt alapanyagok mellett tiszta, elkülönített eszköz és olaj is szükséges.
Gyakori kérdések
Miért kell útifűmaghéj a tésztába?
A nedvességet megkötve segít összetartani a gluténmentes masszát, így könnyebb koronggá lapítani.
Más lisztkeverékkel is működik?
A keverékek vízfelvétele eltér, ezért ezzel a pontos mennyiséggel a megadott termékhez igazodik a recept. Más keveréknél a folyadékot fokozatosan kell beállítani.
Miért kell külön sütőolaj?
A korábban búzalisztes ételhez használt olaj és eszköz gluténnel szennyezheti a lángost.
