Krémes sütőtökös pite Halloweenre
Sült tökpürés, fahéjas pite omlós tésztában, Halloweenre. Az alapot elősütjük, a tejszínes-tojásos tölteléket pedig lehűtve szeleteljük.
- Előkészítés
- 35 perc
- Sütés, főzés
- 120 perc
- Összesen (245 perc pihentetéssel)
- 400 perc
- Mennyiség
- 8 szelet
A 400 perc becslés egymás utáni szakaszokkal: 35 perc aktív munka, 45 perc töksütés, 20 perc püréhűlés, 30 perc tésztahűtés, 20 perc elősütés, 15 perc alaphűlés, 55 perc töltött sütés, 60 perc rácsos és 120 perc hűtőben történő hűlés. A teljesen hideg állapothoz több idő is kellhet.
Hozzávalók
8 szelet
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Süsd meg és mérd ki a tököt
A sütőt melegítsd elő 190 °C-ra, alsó-felső sütésre. Körülbelül 1 kg kimagozott nyers tököt vágj 2–3 cm vastag szeletekre, és sütőpapíros tepsin süsd 35–45 percig, villával puhára. Hűtsd körülbelül 20 percig, kanalazd le a héjáról, és pürésítsd. Mérj ki 500 g-ot; a szabad levet eresztő pürét előbb sűrű szitán csöpögtesd le.
Állítsd össze és hűtsd a tésztát
A lisztet, porcukrot és sót keverd össze, morzsold el benne a hideg vajat, majd add hozzá a tésztához szánt tojást. Röviden dolgozd össze; a hideg vízből csak annyit adj hozzá, hogy összeálljon. Koronggá lapítva, becsomagolva hűtsd 30 percig.
Süsd elő a pitealapot
Nyújtsd a tésztát két sütőpapír között 3–4 mm vastagra, és bélelj ki vele egy 24 cm átmérőjű, legalább 3 cm magas piteformát. Szurkáld meg az alját, boríts rá sütőpapírt, és töltsd meg sütőnehezékkel. 180 °C-on süsd 15 percig, majd papír és nehezék nélkül még 5 percig. Hagyd körülbelül 15 percig hűlni.
Keverd össze a tölteléket
Az 500 g kihűlt, sűrű tökpürét keverd simára a barna cukorral, vaníliás cukorral, két tojással, folyékony tejszínnel, fahéjjal és szerecsendióval. Ne verd habosra. Öntsd az elősütött alapba; a forma pereménél maradjon hely.
Süsd meg a megtöltött pitét
Tedd a formát egy tepsire, és 180 °C-on, középső sínen süsd 45–55 percig. A töltelék széle szilárduljon meg, közepe pedig finoman rezdüljön, ne folyadékszerűen hullámozzon. Ha a tésztaperem gyorsan barnul, takard le alufóliacsíkkal.
Hűtsd ki szeletelés előtt
Hagyd a formában, rácson hűlni körülbelül 60 percig, majd tedd a hűtőbe legalább 2 órára, amíg teljesen lehűl és jól szeletelhető. A tojásos-tejszínes pite a sütés után legkésőbb 2 órán belül kerüljön hűtőbe. Nyolc szeletre vágva tálald; a tényleges hűlés tovább tarthat a tervezettnél.
Tippek
- A tésztát hideg vajjal és rövid munkával állítsd össze; a folyadékot apránként add hozzá.
- A vaksütéshez használt nehezék tartsa meg a tészta oldalát, majd a végén nélküle is szárítsd az alapot.
- A gyorsan barnuló peremet alufóliacsíkkal védd; szeleteléshez várd meg a teljes hűlést.
Gyakori kérdések
Milyen tökpüré kell a pitéhez?
Natúr, sűrű, kihűlt sült tökpüré. Ötszáz gramm kész pürét mérj ki, mert a nyers tök héja, magja és sütési vízvesztesége nem része ennek a mennyiségnek.
Miért nem szeletelhető szépen a meleg pite?
A töltelék hűlés közben is szilárdul. Rácsos hűlés után hűtőben is hagyd teljesen lehűlni, és csak ezután vágd fel.
Konyhai háttér
Mire figyelj ennél a receptnél?
- Az omlós alapot csak az összeállásig dolgozd. A hosszú gyúrás erősíti a búzaliszt gluténhálóját, ami kevésbé omlós tésztát eredményezhet.
- A töltelék széle szilárduljon meg, miközben a közepe még finoman rezdül. A teljesen merevre sült tojásos töltelék könnyebben repedhet és szemcséssé válhat.
- A szabad levet eresztő pürét a recept szerint csöpögtesd le. A felesleges folyadékot ne hosszabb sütéssel próbáld ellensúlyozni a már összeállított pitében.
A tanácsok forrásai
A források főzési elveit ehhez a recepthez alkalmaztuk; a tanácsok szerkesztői értékelésen alapulnak.
- Culinary KB: Recipe Writing and Cooking Science (főzéstudományi összefoglaló)
- King Arthur Baking: How to tell when pumpkin pie is done
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 3885 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 15. – 2026. október 16.
8 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal. Az adagonkénti árhoz még hiányzik a személyenkénti adag meghatározása. Egyes hozzávalóknál csak egy vagy két független árforrás áll rendelkezésre.
A becslésből kihagyott hozzávalók (5)
- víz: hozzáadott víz, a becslésből kihagyva.
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- vaníliás cukor: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt fahéj: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt szerecsendió: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- sütőtökpüré: kb. 2240 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Tisztított sütőtök árreferencia; pürénél a receptben megadott kiinduló nyers tömeget árazzuk, a sütés energiája nélkül.
- finomliszt: kb. 45 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- vaj: kb. 435 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- porcukor: kb. 30 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- tojás: kb. 60 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- barna cukor: kb. 135 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- tojás: kb. 125 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- habtejszín: kb. 815 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- Sütőtök kocka vákuumozott: referenciaár 1119 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Auchan Tipp búzafinomliszt BL55: referenciaár 183 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Kukkonia vaj: referenciaár 349 Ft / 100 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Koronás porcukor: referenciaár 279 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Auchan Kedvenc M tojás: referenciaár 621 Ft / 10 db · Rögzítve: 2026. október 15.
- Sweet Family barnacukor: referenciaár 679 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Meggle UHT habtejszín 30%: referenciaár 815 Ft / 200 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
A mennyiségi becslés feltételezései
- sütőtökpüré: a receptben jelzett 1000 g kiinduló nyers tök árával számolunk.
A csomagból megmaradt alapanyag
Miben használhatod fel?
A megadott mennyiség egy készletpélda. A saját csomagod maradékát mérd meg; ezek az ötletek fel nem használt alapanyagra vonatkoznak. Válassz egy ötletet: ugyanaz a készlet csak egyszer használható fel.
