Házi szósz chilis babhoz
A chilis bab szósz házilag passzírozott paradicsomból, paprikából és saját fűszerezéssel készül. Lassan besűrítve bevonja a hozzákevert babot vagy húst, a csípőssége pedig könnyen szabályozható. Négy adag babraguhoz elegendő alap.
- Előkészítés
- 10 perc
- Sütés, főzés
- 30 perc
- Összesen
- 40 perc
- Mennyiség
- 4 adag
Hozzávalók
4 adag
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Párold meg a zöldségeket
A hagymát és a paprikát aprítsd finomra. Egy 2–3 literes lábasban hevítsd fel az olajat, majd a hagymát 5 percig, a paprikát további 5 percig párold, amíg puha és enyhén pirult lesz.
Pirítsd át a paradicsompürét
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a sűrített paradicsomot, majd kevergetve pirítsd 1–2 percig, amíg a püré sötétebb színt kap. Húzd le a tűzről, és keverd bele a római köményt, a füstölt paprikát, a chilit és az oregánót.
Sűrítsd be a szószt
Öntsd fel a passzírozott paradicsommal és 100 ml vízzel. Közepes lángon forrald fel, majd fedő nélkül, kis lángon 15–18 percig főzd, gyakran keverve, amíg a fakanál nyomán rövid ideig látszik a lábas alja.
Ízesítsd és használd fel
Sózd és borsozd, majd oszd négy szószadagra. Egy adaghoz körülbelül 250 g már főtt, lecsöpögtetett babot vagy átsült húsos-babos alapot keverhetsz; az összeállított ételt külön forrósítsd át. A bab és hús nincs a szósz tápértékében.
Becsült tápérték
1 adag szósz (a recept negyede) · 118 kcal · Fehérje: 3,6 g · Szénhidrát: 15,8 g · Zsír: 4,5 g
Csak a szósz hozzávalóiból becsült érték; a hozzákevert bab vagy hús külön számolandó.
Tippek
- A paradicsompürét külön pirítsd át, mielőtt felöntöd; ettől kevésbé marad nyers paradicsomíze.
- A főzés végén kóstold a csípősséget, és csak akkor adj hozzá több chilit.
- Sűrítéshez fedő nélkül főzd, ne liszttel vagy keményítővel állítsd be.
Gyakori kérdések
Van bab ebben a szószban?
Nincs. Ez előre elkészíthető paradicsomos-fűszeres alap, amelyet főtt babbal vagy húsos-babos raguval kell összeállítani.
Mennyi babhoz elég?
A teljes adag körülbelül 1 kg lecsöpögtetett, főtt babhoz ad elegendő szószt. Ha húst is teszel bele, szükség szerint kevés vízzel lazítsd.
Lehet csípősség nélkül készíteni?
Igen, hagyd el az őrölt chilit. A paprika és a római kömény így is karakteres alapot ad.
