Bográcsos chilis bab nyolc főre
A chilis bab bográcsban nyolc főre számolt, parázson készülő változat. A darált marhahús és hagyma először lepirul, majd paradicsommal lassan sűrű raguvá fő; a bab és kukorica csak az utolsó szakaszban megy bele, így nem törik szét.
- Előkészítés
- 25 perc
- Sütés, főzés
- 75 perc
- Összesen
- 100 perc
- Mennyiség
- 8 adag
Hozzávalók
8 adag
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Készítsd elő a bográcsot
Állíts fel stabil, 10–12 literes bográcsot egyenletes parázs fölé. A hagymát és a paprikát kockázd fel, a babot és kukoricát szűrd le. Legyen kéznél forró víz, mert szabad tűznél gyorsabban fogyhat a folyadék.
Pirítsd meg a húst két részletben
Az olajat forrósítsd fel a bográcsban, és a darált marhahúst két részletben, összesen 12–15 perc alatt pirítsd barnásra. Minden adagot lapáttal bonts morzsákra, hogy a kiengedett lé elpárologjon; a megpirult húst átmenetileg szedd ki.
Főzd meg a hagymás alapot
A bográcsban 7 perc alatt párold meg a hagymát és paprikát. Add hozzá az aprított fokhagymát és a sűrített paradicsomot, keverd 2 percig. Húzd feljebb a bográcsot a parázstól, keverd bele a római köményt, füstölt paprikát, chilit és oregánót.
Rötyögtesd a ragut
Tedd vissza a húst, öntsd rá a darabolt paradicsomot és 500 ml vizet. Forrald fel, majd a bogrács magasságát állítva mérsékelt, gyöngyöző forráson főzd 35–40 percig. Gyakran keverd az alját; ha nagyon sűrűsödik, kis adag forró vizet adj hozzá.
Főzd össze a babbal
Add hozzá a lecsöpögtetett babot és kukoricát, és további 10–12 percig főzd. Akkor jó, ha minden átforrósodott, a hús teljesen átfőtt és a szaft bevonja a babot. A végén sózd, borsozd, majd nyolc adagban tálald.
Becsült tápérték
1 adag (a recept nyolcada) · 512 kcal · Fehérje: 39,7 g · Szénhidrát: 49,7 g · Zsír: 18 g
10% zsírtartalmú marhahúsból és lecsöpögtetett konzervekből becsülve; a víz és apró fűszerek nem számítanak bele.
Tippek
- A bográcsot emelve vagy lejjebb engedve szabályozd a hőt; a ragu csak gyöngyözve forrjon.
- A húst több részletben pirítsd, hogy a lé ne csak párolja.
- Az alját rendszeresen keverd át, mert a paradicsomos ragu könnyen letapad a szabad tűznél.
Gyakori kérdések
Mekkora bogrács kell nyolc adaghoz?
10–12 literes bogrács kényelmes, mert a pirításhoz és keveréshez is marad hely.
Miért konzerv babból készül?
A főtt konzerv babot a főzés végén hozzá lehet adni, így a szabadtéri főzési idő kiszámíthatóbb. A száraz bab külön áztatást és alapos főzést igényel.
Lehet lábasban is elkészíteni?
Igen, vastag aljú nagy lábasban is működik. A tűzhelyen is a sűrűség és a hús átfőttsége alapján ellenőrizd a végét.
