Krémes sütőtökös rizottó
Sütőtökös rizottó zöldségalaplével, arborio rizzsel és vajas befejezéssel, Halloween vacsorára. A krémes állaghoz a forró alaplevet több részletben adjuk hozzá.
- Előkészítés
- 15 perc
- Sütés, főzés
- 35 perc
- Összesen (2 perc pihentetéssel)
- 52 perc
- Mennyiség
- 4 adag
Az 52 perc négy adaghoz készített becslés: 15 perc előkészítés, 35 perc főzés és 2 perc rövid pihentetés. A rizs fajtája és az edény párologtatása módosíthatja a folyadékot és a főzési időt.
Hozzávalók
4 adag
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Készíts elő mindent a főzéshez
A tököt vágd körülbelül 1 cm-es kockákra, a hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. Az alaplevet külön lábasban forrósítsd fel, és tartsd kis lángon. Készíts elő egy széles, vastag aljú, legalább 3 literes főzőedényt.
Puhítsd a hagymát és a tököt
Az olajon és 20 g vajon közepes lángon párold a vöröshagymát 5 percig, üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, fél perc múlva a tököt, és kevergetve főzd további 4–5 percig. A fokhagyma ne barnuljon sötétre.
Add hozzá a rizst
Szórd az edénybe a száraz rizottórizst, és 2 percig kevergesd, hogy a szemeket bevonja a zsiradék. Önts hozzá annyi forró alaplevet, hogy éppen ellepje. Gyöngyözve főzd, és gyakran keverd át.
Adagold az alaplevet az állag szerint
Amikor a folyadék nagy részét felvette a rizs, adj hozzá újabb merőkanál forró alaplevet. Ezt ismételd körülbelül 18–22 percig, amíg a rizs kívül puha, közepén enyhén harapható, a tök pedig könnyen szétnyomható. Nem feltétlenül kell az összes alaplé; ha még kemény a rizs, folytasd kis adag forró vízzel.
Vajjal fejezd be és rögtön tálald
Sózd fokozatosan, és add hozzá a borsot. Vedd le a tűzről, keverd bele a maradék 30 g vajat, és hagyd 2 percig állni. A rizottó maradjon lágyan terülő; szükség esetén lazítsd kevés forró folyadékkal. Négy adagban, frissen tálald a Halloween vacsorához.
Tippek
- Az alaplevet külön lábasban tartsd forrón, és merőkanalanként adagold, közben gyakran keverd át a rizst.
- Az alaplé kimért mennyisége helyett a rizs állagából indulj ki: ha szükséges, további forró vízzel folytasd a főzést.
- A befejező vajat a tűzről levett rizottóba keverd; tálalás előtt ellenőrizd, hogy még lágyan terül-e.
Gyakori kérdések
Kell sajt a sütőtökös rizottóba?
Ebben a változatban nincs sajt: a rizs keményítője, a tök és a végén hozzáadott vaj adja a krémes állagot. A húsmentességhez az alaplé összetételét is ellenőrizd.
Miért kell apránként adagolni az alaplevet?
Így közben ellenőrizheted a rizs puhulását és a folyadék mennyiségét. A végén ne száraz köret, hanem lágyan terülő rizottó legyen az edényben.
Konyhai háttér
Mire figyelj ennél a receptnél?
- Az alaplevet a rizs állapota szerint, kis adagokban add hozzá. A megadott teljes mennyiség nem kötelezően felhasználandó folyadék.
- A gyakori átkeverés segíti a krémes állag kialakulását, de ne törd össze a szemeket. Kóstolással ellenőrizd, hogy a közepük már kellemesen harapható-e.
- A befejező vaj a tűzről levett rizottóba kerüljön, és frissen tálald. A várakozó, hűlő keményítős alap sűrűbbé, feszesebbé válik.
A tanácsok forrásai
A források főzési elveit ehhez a recepthez alkalmaztuk; a tanácsok szerkesztői értékelésen alapulnak.
- Culinary KB: Recipe Writing and Cooking Science (főzéstudományi összefoglaló)
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 4715 Ft
- Egy adag (4 adag alapján)
- kb. 1180 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 15. – 2026. október 16.
6 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal. Egyes hozzávalóknál csak egy vagy két független árforrás áll rendelkezésre.
A becslésből kihagyott hozzávalók (3)
- fokhagyma: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt fekete bors: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- sütőtök: kb. 1120 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Tisztított sütőtök árreferencia; pürénél a receptben megadott kiinduló nyers tömeget árazzuk, a sütés energiája nélkül.
- vöröshagyma: kb. 30 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- olívaolaj: kb. 120 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- vaj: kb. 175 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- rizottórizs: kb. 1150 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- zöldségalaplé: kb. 2125 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- Sütőtök kocka vákuumozott: referenciaár 1119 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Vöröshagyma: referenciaár 557 Ft / 2000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Cotoliva extra szűz olívaolaj: referenciaár 1499 Ft / 250 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- Kukkonia vaj: referenciaár 349 Ft / 100 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Casa Rinaldi arborio rizs: referenciaár 1799 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Star zöldségalaplé: referenciaár 1769 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
A mennyiségi becslés feltételezései
- sütőtök: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
- vöröshagyma: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
A csomagból megmaradt alapanyag
Miben használhatod fel?
A megadott mennyiség egy készletpélda. A saját csomagod maradékát mérd meg; ezek az ötletek fel nem használt alapanyagra vonatkoznak. Válassz egy ötletet: ugyanaz a készlet csak egyszer használható fel.
