Krumplis lángos
A krumplis lángos főtt, áttört burgonyát kap a kelt tésztába. Lágyra dagasztva, két részletben kelesztve és forró olajban sütve kívül enyhén roppan, belül puha marad. Fokhagymás kenettel, tejföllel és reszelt sajttal tálalható.
- Előkészítés
- 25 perc
- Sütés, főzés
- 35 perc
- Összesen (70 perc pihentetéssel)
- 130 perc
- Mennyiség
- 8 darab
Hozzávalók
8 darab
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Főzd meg a burgonyát
A felkockázott burgonyát főzd enyhén sós vízben 15–20 percig, amíg villával könnyen átszúrható. Szűrd le, törd simára, és hagyd langyosra hűlni; a forró krumpli károsíthatja az élesztőt.
Futtasd fel az élesztőt
Az élesztőt morzsold 50 ml langyos tejbe a cukorral. Hagyd 5–10 percig állni, amíg habosodni kezd. A maradék tejet tartsd kéznél a dagasztáshoz.
Dagaszd és keleszd
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá a langyos burgonyát, az élesztős keveréket és a maradék 170 ml tejet. Dagaszd 8–10 percig lágy, kissé tapadós tésztává. Letakarva keleszd 55 percig, amíg láthatóan megduzzad.
Oszd és pihentesd
Olajos kézzel oszd a tésztát nyolc részre, formázz laza gombócokat, és kiolajozott tálcán, letakarva pihentesd még 15 percig. Közben keverd el a zúzott fokhagymát a vízzel.
Süsd aranybarnára
A sütőolajat magas falú edényben melegítsd 170–180 °C-ra. A gombócokat olajos kézzel húzd 18 cm körüli koronggá, a közepüket vékonyabbra. Egy-két darabot süss egyszerre, oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna és a szélük szilárd. Rácson csepegtesd le.
Tálald melegen
A még meleg lángosokat kend meg a fokhagymás vízzel, majd oszd el rajtuk a tejfölt és a reszelt sajtot. Azonnal tálald, hogy a tészta ne puhuljon át a feltéttől.
Becsült tápérték
1 darab feltéttel · 485 kcal · Fehérje: 14 g · Szénhidrát: 59 g · Zsír: 22 g
Nyolc darabbal és összesen 80 g felszívódó sütőolajjal becsülve; a tényleges olajfelvétel eltérhet.
Tippek
- Az áttört burgonya legyen langyos, mielőtt az élesztős tésztához kerül.
- A kissé ragadós tésztát olajos kézzel formázd; sok plusz liszttől tömörebb lehet.
- Egyszerre legfeljebb két lángost süss, hogy az olaj hőmérséklete ne essen nagyot.
Gyakori kérdések
Milyen burgonyát használjak?
Lisztesebb burgonyával könnyebb puha tésztát kapni. Főzés után alaposan csepegtesd le, mert a nedves püré több lisztet kíván.
Miért ragad a krumplis lángos tésztája?
A burgonya nedvességtartalma változó. Előbb dagaszd ki és olajos kézzel formázd; csak akkor adj kevés plusz lisztet, ha a tészta egyáltalán nem tartható.
Honnan tudom, hogy elég forró az olaj?
Olajhőmérővel 170–180 °C-ot célozz. Ekkor a tészta körül azonnal élénk buborékok jelennek meg, és néhány perc alatt aranybarnára sül.
