Krumplis tészta
A puhára főtt burgonyát hagymás-paprikás alappal törjük össze, majd kifőtt kockatésztával forgatjuk egybe. A krumpli bevonja a tésztát, de néhány puha darab is marad benne.
- Előkészítés
- 15 perc
- Sütés, főzés
- 60 perc
- Összesen
- 75 perc
- Mennyiség
- 4 adag
AI-illusztráció. A recept még nem próbafőzött. A tartalom készítéséről
A 75 perc becslés, nem mért idő. A lépéseket egymás után végezve számoltunk, a tészta főzővizének felforralásával, a burgonya törésével és a tészta szűrésével együtt. A burgonya puhulása, a tűzhely teljesítménye és a csomagon megadott tésztafőzési idő miatt tovább is tarthat.
Hozzávalók
4 adag
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Készítsd elő a zöldségeket
Hámozd meg a burgonyát és a hagymát, majd tisztítva mérj ki belőlük 650, illetve 140 grammot. A burgonyát vágd körülbelül 1,5 cm-es kockákra, a hagymát aprítsd finomra. Készítsd ki az olajat, a paprikát és a vizet is.
Puhítsd meg a hagymát
Egy körülbelül 28 cm átmérőjű, legalább 3 literes, fedős lábasban melegítsd fel az olajat, majd közepes lángon, kevergetve párold a hagymát 6–8 percig, amíg áttetszővé válik, de nem barnul sötétre.
Add hozzá a paprikát és a burgonyát
Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát, rögtön öntsd hozzá a 250 ml vizet, majd add hozzá a burgonyát, a sót és a borsot.
Főzd puhára a burgonyát
Tedd vissza a lábast a tűzre, forrald fel, majd fedő alatt, kis lángon főzd körülbelül 20–25 percig. Időnként keverd meg, és ha az alap odakapna, adj hozzá kevés vizet. A kezdővíznek nem kell ellepnie a burgonyát. Akkor kész, amikor több kockát ellenőrizve a villa könnyen beleszalad, és a közepük is szétnyomható; ha még kemények, főzd tovább.
Törd össze a krumplis alapot
Vedd le a lábast a tűzről, a burgonya nagyobb részét villával vagy krumplitörővel törd össze, néhány puha darabot hagyj benne, majd lefedve tedd félre a sűrű, nedves alapot a tésztafőzés idejére.
Főzd ki a kockatésztát
Egy külön, legalább 6 literes fazékban forrald fel a tészta főzővizét, majd sózd meg. Add hozzá a tésztát, keverd át, és főzd a csomagoláson megadott ideig. A végén kóstolj meg egy darabot: legyen puha, de ne essen szét. Szűrés előtt merj ki 150 ml főzővizet.
Forgasd össze és tálald
A leszűrt tésztát óvatosan forgasd a krumplis alapba. Ha száraz, kanalanként adj hozzá a félretett főzővízből; nem kell mindet felhasználni. Kis lángon, óvatosan keverve melegítsd össze 2–3 perc alatt. A paprikás burgonya tapadjon a tésztára, de ne álljon folyadék a lábas alján. Kóstold meg, szükség szerint sózd és borsozd, majd tálald. Az uborkát külön kínáld mellé.
Tippek
- A paprikát a tűzről lehúzott lábasba keverd, és rögtön öntsd rá a kimért vizet. Így nem marad szárazon a forró zsiradékban, ahol könnyen megéghet és megkeseredhet.
- A burgonya nagyobb részét törd össze, de hagyj benne néhány puha kockát. A tört rész bevonja a tésztát, a megmaradó darabok pedig változatosabbá teszik az állagát.
- Szűrés előtt tegyél félre a tészta főzővizéből. Ha összeforgatáskor száraz az étel, kanalanként lazítsd vele, és minden adag után keverd át; az alap tapadjon a tésztára, ne ússzon vízben.
Gyakori kérdések
Mitől lesz száraz a krumplis tészta?
A túl száraz burgonyás alap és a kevés krumpli miatt maradhat bevonat nélkül a tészta. A krumplis tészta alapját még összeforgatás előtt törd sűrű, nedves állagúra, majd szükség szerint kevés félretett főzővízzel lazítsd. A vizet kanalanként add hozzá, és minden adag után keverd át. Akkor elég, amikor a paprikás burgonya megtapad a tésztán, de nem áll folyadék a lábas alján.
Milyen tésztát használjak hozzá?
Ehhez a recepthez száraz fodros kockatésztát válassz. A lapos darabokon eloszlik a tört burgonyás alap, és óvatosan összeforgathatók. A főzési időt a csomagolásról vedd, mert a tészta vastagsága és összetétele eltérhet. A házi tészta más mennyiségeket és több előkészítést igényel, ezért nem része ennek a változatnak.
