Kefíres lángos
A kefíres lángos tésztájába bőséges kefír és kevés tej kerül. Egy óra kelesztés és rövid gombócpihentetés után olajos kézzel nyújtható, forró olajban hamar megsül. Tejföllel és sajttal frissen a legjobb; a széle enyhén roppan, a közepe puha.
- Előkészítés
- 20 perc
- Sütés, főzés
- 25 perc
- Összesen (80 perc pihentetéssel)
- 125 perc
- Mennyiség
- 8 darab
Hozzávalók
8 darab
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Futtasd fel az élesztőt
A langyos tejben keverd el a cukrot és a morzsolt élesztőt. Hagyd állni 8–10 percig, amíg a teteje habosodik; a tej ne legyen forró.
Dagaszd össze a tésztát
A lisztet keverd el a sóval, majd add hozzá a kefirt, az élesztős tejet és a 20 ml olajat. Dagaszd 8–10 percig, amíg lágy, rugalmas és enyhén tapadós tésztát kapsz.
Keleszd meg
A tésztát takard le, és szobahőmérsékleten keleszd körülbelül 60 percig, amíg majdnem kétszeresére nő. Oszd nyolc gombócra, és olajozott felületen, letakarva pihentesd még 20 percig.
Formázd és süsd ki
Az olajat melegítsd 170–180 °C-ra egy magas falú edényben. Olajos kézzel húzd a gombócokat 18–20 cm-esre, középen vékonyabbra. Egy-két lángost süss egyszerre, oldalanként 1–2 percig, amíg aranybarna, majd rácson csepegtesd le.
Tedd rá a feltétet
A meleg lángosokra oszd el a tejfölt és a reszelt sajtot. Rögtön kínáld, hogy a vékonyra sült részek ne ázzanak át.
Becsült tápérték
1 darab feltéttel · 455 kcal · Fehérje: 13 g · Szénhidrát: 52 g · Zsír: 22 g
Nyolc darabbal és becsült 80 g felszívódó sütőolajjal számolva; az olajfelvétel változhat.
Tippek
- A kefir legyen szobahőmérsékletű, hogy a tészta egyenletesen keljen.
- Olajos kézzel húzd a tésztát; lisztezett kézzel nehezebben formázható a lágy tészta.
- A kisült lángosokat rácsra tedd, és csak tálalás előtt feltétezd.
Gyakori kérdések
Kell tojás a kefíres lángosba?
Ebben a változatban nem. A kefir és a megfelelően megkelt tészta így is puha belsőt ad.
Miért nem nő meg a tészta?
A túl forró tej vagy a régi élesztő gyengítheti a kelést. Használj kézmeleg tejet, és várd meg, amíg az élesztő habos lesz.
Mikor kész a lángos?
Mindkét oldala aranybarna, a széle tartja az alakját. 170–180 °C-os olajban ez mérettől függően oldalanként körülbelül 1–2 perc.
