Hűtős lángos
A hűtős lángos tésztája legalább nyolc órát kel lefedve a hűtőben. Sütés előtt röviden temperálódik, majd olajos kézzel könnyen széthúzható. A forró olajban pirult, puha belsejű lángost frissen, tejföllel és sajttal tálald.
- Előkészítés
- 20 perc
- Sütés, főzés
- 25 perc
- Összesen (510 perc pihentetéssel)
- 555 perc
- Mennyiség
- 8 darab
Hozzávalók
8 darab
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Keverd el az élesztőt
A langyos tejből 50 ml-ben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd 5–10 percig állni, amíg enyhén habosodik.
Dagaszd ki a tésztát
A lisztet keverd el a sóval, majd add hozzá az élesztős keveréket, a maradék tejet, a 150 g tejfölt, a tojást és a 20 ml olajat. Dagaszd 8–10 percig lágy, rugalmas tésztává.
Keleszd a hűtőben
Tedd a tésztát enyhén olajozott, tágas, fedeles dobozba, és hűtsd 8 órán át. Legyen helye megnőni; a lassú kelés végén levegős és kissé megemelkedett lesz.
Pihentesd a gombócokat
Sütés előtt oszd a hideg tésztát nyolc olajozott gombócra. Letakarva hagyd 30 percig szobahőmérsékleten, hogy könnyen húzható legyen.
Süsd és tálald
A bő olajat melegítsd 170–180 °C-ra. Olajos kézzel húzd a tésztát középen vékonyabb koronggá, és oldalanként 1–2 percig süsd aranybarnára. Csepegtesd le, majd még melegen oszd el rajta a feltéthez szánt tejfölt és sajtot.
Becsült tápérték
1 darab feltéttel · 490 kcal · Fehérje: 13 g · Szénhidrát: 51 g · Zsír: 26 g
Nyolc darabbal, becsült 80 g felszívódó sütőolajjal számolva; a tényleges mennyiség eltérhet.
Tippek
- A doboz legalább kétszer akkora legyen, mint a friss tészta térfogata.
- A hideg tésztát pihentesd, különben formázáskor visszahúzódik.
- A feltétet csak a lecsepegtetett, friss lángosra tedd.
Gyakori kérdések
Miért kell hűtőben keleszteni?
A hideg lassítja az élesztő munkáját, így a tésztát este előkészítheted, és másnap sütheted ki.
Süthetem közvetlenül a hűtőből?
Jobb 30 percet hagyni a gombócoknak, hogy nyújthatóbbak legyenek. A túl hideg tészta könnyen visszaugrik.
Mennyi ideig keljen a tészta?
Ebben a receptben legalább 8 órát a hűtőben, majd a formázott gombócok 30 percet szobahőmérsékleten pihennek.
