Hagymás chilis bab szalonnával
Sűrű hagymás babragu vörösbabbal, füstölt szalonnával és kevés chilivel. Konzerv babból készül, így nincs szükség éjszakai áztatásra.
- Előkészítés
- 15 perc
- Sütés, főzés
- 40 perc
- Teljes idő
- 55 perc
- Aktív idő
- 55 perc
- Mennyiség
- 4 adag
Hozzávalók
4 adag
Elkészítés
Pirítsd meg a szalonnát
A szalonnát vágd apró kockákra. Egy 4 literes, vastag aljú lábasban közepes lángon 6–8 perc alatt süsd ki a zsírját, amíg a széle barnul és ropogós lesz; a pörcök felét szedd félre a tálaláshoz.
Párold meg a hagymát
A hagymát vágd vékony félkarikákra, és a visszamaradt szalonnazsíron 12–15 perc alatt párold aranybarnára. Gyakran keverd, hogy édesre puhuljon, de ne égjen meg. Add hozzá az aprított fokhagymát és a sűrített paradicsomot, majd pirítsd még 1 percig.
Főzd sűrűre a ragut
Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a füstölt paprikát, a chilit és a római köményt. Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot és 200 ml vizet, majd tedd vissza közepes lángra. Forrald fel, és fedő nélkül főzd 12 percig, amíg a mártás szemmel láthatóan sűrűsödik.
Melegítsd át a babot
Öblítsd le és csepegtesd le a konzerv babot, majd keverd a szószba. Kis lángon további 8–10 percig főzd; akkor jó, ha a bab forró, a szaft pedig bevonja a szemeket. Kóstolás után sózd és borsozd, majd a félretett szalonnapörccel tálald.
Tippek
- A hagymát közepes lángon, türelmesen pirítsd: a barnuló szél adja a ragu édesebb alapját.
- A konzerv babot csak a sűrítés után add hozzá, így a szemek egyben maradnak.
- A szalonna sóssága eltérő, ezért a sót csak a végén állítsd be.
Gyakori kérdések
Milyen változat ez a chilis babból?
Ez egy hagymás, chilis, paradicsomos babragu füstölt szalonnával; nem egyetlen recept másolata.
Készülhet fehérbabbal?
Igen, azonos lecsöpögtetett tömegű fehérbab használható. A sűrűséget a főzés végén kevés vízzel igazítsd.
Mennyire csípős ez a változat?
Fél teáskanál őrölt chilivel mérsékelten csípős. Kevesebbel kezdd, majd a végén ízesítsd tovább, ha szükséges.
Szerkesztői konyhai tanácsok
Mire figyelj ennél a receptnél?
- A füstölt hús már sót visz a raguba, ezért a végső sózást kóstolás előzze meg. A sűrítés közben a sós íz is erősebbnek érződhet.
- Az őrölt fűszereket röviden melegítsd át, majd a recept szerinti paradicsommal folytasd. A hosszan, szárazon piruló paprika és chili keserűvé válhat.
- A konzerv bab már puha, ezért a recept utolsó főzési szakaszában kerüljön a raguba. Óvatos átforgatással kevésbé törnek össze a szemek.
A tanácsok forrásai
A források főzési elveit ehhez a recepthez alkalmaztuk; a tanácsok szerkesztői értékelésen alapulnak.
- Culinary KB: Recipe Writing and Cooking Science (főzéstudományi összefoglaló)
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 2615 Ft
- Egy adag (4 adag alapján)
- kb. 655 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A felhasznált mennyiségek árát számoljuk, nem az összes megvásárolandó teljes csomagét. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 15. – 2026. október 16.
5 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal.
A becslésből kihagyott hozzávalók (7)
- fokhagyma: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- víz: hozzáadott víz, a becslésből kihagyva.
- füstölt fűszerpaprika: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt chili: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt római kömény: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt fekete bors: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- füstölt kolozsvári szalonna: kb. 700 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- vöröshagyma: kb. 110 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- konzerv vörösbab: kb. 1335 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. A kereskedő 2227 Ft/kg egységára lecsöpögtetett babhoz szolgál költségreferenciaként; csomagtervet nem igazol.
- darabolt paradicsomkonzerv: kb. 260 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- sűrített paradicsom: kb. 210 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- Füstölt kolozsvári szalonna: referenciaár 3499 Ft / 600 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Vöröshagyma: referenciaár 557 Ft / 2000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Kertike vörösbab, feltüntetett töltőtömeg-egységár: referenciaár 2227 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Auchan Tipp aprított paradicsom: referenciaár 259 Ft / 400 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Univer sűrített paradicsom: referenciaár 369 Ft / 70 g · Rögzítve: 2026. október 15.
A mennyiségi becslés feltételezései
- vöröshagyma: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
- konzerv vörösbab: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
A csomagból megmaradt alapanyag
Ne vesszen kárba: miben használhatod fel?
A megadott mennyiség csak példa. Mérd meg a saját csomagod maradékát; az ötletek a fel nem használt alapanyagra vonatkoznak. Válassz egyet: ugyanazt a maradékot csak egyszer használhatod fel. Így egy kisebb háztartásban is könnyebb előre tervezni, és kevesebb alapanyag marad felhasználatlanul.
