Így lesz sima a tejfölös habarás
Mikor add a tejfölt a paprikáshoz, és miért fontos a hőkiegyenlítés? Rövid, használható útmutató a sima mártáshoz.
Amit érdemes tudni
A hideg tejfölt ne öntsd közvetlenül a lobogó ételbe. Először keverd simára a receptben megadott liszttel. Adj hozzá egy-két kanál forró levet, dolgozd el, majd még egy keveset. Ezt a melegített keveréket csorgasd a kis lángon tartott ételhez, folyamatos keverés mellett.
Mire figyelj még?
A lisztnek néhány perc kíméletes főzésre van szüksége, különben lisztes íze maradhat. Ha a mártás túl sűrű, kevés forró vízzel vagy alaplével lazítsd. Ha a recept nem kíván lisztet, ne add hozzá automatikusan: a tejföl önmagában is krémesít.