Vegán palacsinta
Tojás és tej nélkül készülő, vékony magyar palacsinta növényi itallal és keményítővel. A pihentetés utáni állagbeállítás és a biztos fordítási jelek segítenek, hogy tölthető lapokat süss.
- Teljes idő
- 1 óra 10 perc
- Mennyiség
- 4 adag
- Aktív idő
- 40 perc
- Előkészítés
- 10 perc
- Sütés, főzés
- 30 perc
- Pihentetés
- 30 perc
A 70 perc szerkesztői becslés: 10 perc keverés, 30 perc hűtős pihentetés és körülbelül 30 perc sütés több menetben.
Hozzávalók
4 adag
Elkészítés
Keverd össze a száraz hozzávalókat
Egy nagy tálban keverd el a finomlisztet, a kukoricakeményítőt, a cukrot és a sót. A keményítőt dolgozd csomómentesen a liszthez, mielőtt hozzáadod a folyadékot.
Készítsd el a tésztát
A szójaitalt és a víz nagyjából felét fokozatosan öntsd a lisztes keverékhez, közben habverővel keverd simára. Add hozzá a 20 ml olajat, majd a maradék vizet. A tészta vékonyan folyjon le a habverőről; fedd le és pihentesd 30 percig a hűtőben.
Állítsd be a pihent tésztát
Pihentetés után keverd át alaposan. Ha besűrűsödött, a félretett legfeljebb 30 ml vízből adj hozzá apránként, amíg a tészta könnyen, vékony rétegben terül. Ha csomós maradt, szűrd át.
Melegítsd elő a serpenyőt
Melegíts fel közepes hőfokon egy 22–24 cm-es tapadásmentes serpenyőt, és ecsettel kend ki vékonyan a félretett olaj egy részével. Az első palacsintát kisebb próbadarabként süsd: ha gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőt; ha nem szilárdul a széle, várj tovább.
Süsd meg és fordítsd meg a palacsintákat
Önts egy kis merőkanálnyi tésztát a serpenyő közepére, majd körkörös mozdulatokkal terítsd vékonyra. Süsd körülbelül 1–2 percig, amíg a teteje matt lesz és a széle elválik. Vékony spatulával nyúlj teljesen alá, fordítsd meg, és süsd a másik oldalát további 30–60 másodpercig, amíg halvány arany foltok jelennek meg. A következő darabok előtt szükség szerint kend ki újra a serpenyőt.
Tálald a palacsintákat
A kész lapokat tartsd egymásra rakva. A baracklekvárból kenj vékony réteget a palacsintákra, majd tekerd fel vagy hajtsd négyrét. A lekvár helyett választhatsz kakaós cukrot vagy más növényi alapú tölteléket; ellenőrizd annak összetevőit is.
Tippek
- A tésztát először sűrűbbre keverd csomómentesre, és csak utána hígítsd tovább; így könnyebb simára dolgozni.
- A keményítő leülepedhet pihentetés alatt, ezért minden néhány palacsinta után keverd át a tésztát.
- Az első darabot kisebbre terítsd. Ha szakad, várd meg a matt felszínt és az elváló szélt, mielőtt megfordítod.
- A szójaital cukortartalma és sűrűsége márkánként eltérhet; a tészta állagát pihentetés után, kevés vízzel állítsd be.
- A vegán tésztához vegán tölteléket válassz; a lekvár vagy kakaós cukor összetevőit is nézd meg, ha ez fontos szempont.
Gyakori kérdések
Mi tartja össze a vegán palacsintát tojás nélkül?
Ebben a receptben a kukoricakeményítő segít összefogni a tésztát. Hagyd pihenni, és csak akkor fordítsd meg, amikor a felszíne matt, a széle pedig elválik a serpenyőtől.
Miért szakad a vegán palacsintám?
Gyakori ok, hogy túl korán fordítod meg, túl híg a tészta, vagy nem egyenletes a serpenyő hője. Várd meg a matt felszínt, és az első darabot süsd kisebb átmérőjűre.
Gluténmentes ez a vegán palacsinta?
Nem, a recept búzafinomlisztet tartalmaz. Gluténmentes változathoz külön, ellenőrzött arányú formulára és keresztszennyeződéstől mentes eszközökre van szükség.
