Vegán lángos
Vízből dagasztott, élesztős vegán lángos fokhagymás növényi tejföllel, vegán sajttal és paradicsommal. A tésztában és a feltétben sincs tejtermék vagy tojás.
- Előkészítés
- 20 perc
- Sütés, főzés
- 24 perc
- Pihentetés
- 1 óra
- Teljes idő
- 1 óra 44 perc
- Aktív idő
- 44 perc
- Mennyiség
- 8 darab
Hozzávalók
8 darab
Elkészítés
Dagaszd össze a tésztát
Keverd el a lisztet az instant élesztővel, a cukorral és a sóval. A vízből először 340 ml-t önts hozzá az olajjal együtt. Dagaszd 7–8 percig, amíg a tészta sima, puha és enyhén tapadós lesz. Ha száraz morzsák maradnak a tál alján, apránként dolgozd bele a félretett 10 ml vizet is; a liszt nedvességétől függően nem biztos, hogy mind kell.
Keleszd meg
Takard le a tálat, és langyos, huzatmentes helyen keleszd 45–50 percig, vagy amíg a tészta láthatóan megduzzad. A konyha hőmérséklete miatt az idő eltérhet.
Oszd el és pihentesd a gombócokat
Olajozd meg enyhén a kezed, és oszd a tésztát nyolc egyenlő részre. Formázz gombócokat, takard le őket, majd pihentesd 10–15 percig. Közben keverd el a zúzott fokhagymát 2 evőkanál vízzel, a növényi tejfölt pedig ízesítsd kevés sóval, ha szükséges.
Melegítsd fel az olajat
Öntsd a sütőolajat egy magas falú, stabil lábasba úgy, hogy legfeljebb az edény harmadáig érjen. Rögzítsd az olajhőmérőt, és melegítsd 175–180 °C-ra. Ne hagyd az olajat felügyelet nélkül.
Formázd és süsd ki
Olajos kézzel húzd a gombócokat körülbelül 16–18 cm-es koronggá. A közepük legyen vékonyabb, a szélük kissé vastagabb. Egy vagy két korongot tegyél egyszerre az olajba, hogy ne zsúfold tele az edényt. Süsd oldalanként körülbelül 1–2 percig, amíg mindkét oldaluk aranybarna és a tészta átsült. Ha gyorsan sötétednek, vedd lejjebb a hőt. Rácson vagy papírtörlőn csepegtesd le.
Tálald növényi feltéttel
A még meleg lángosokat kend meg fokhagymás vízzel. Kanalazz rá növényi tejfölt, majd szórd meg vegán sajttal és metélőhagymával. Tedd rá a paradicsomszeleteket, és tálald frissen. A növényi tejföl és sajt csomagolásán ellenőrizd a vegán jelölést.
Tippek
- A víz egy részét tartsd vissza: csak akkor add hozzá, ha dagasztás közben száraznak tűnik a tészta. A lisztek eltérő mennyiségű vizet vesznek fel.
- A kelesztés végét a tészta látható térfogat-növekedése jelzi; hűvösebb konyhában tovább tarthat.
- A vékonyabb közép és kissé vastagabb perem segít, hogy a lángos közepe is átsüljön, miközben a széle puha marad.
- Süsd kisebb adagokban és figyeld az olajhőt: a túl sok tészta egyszerre lehűti az olajat.
- Növényi tejföl és sajt termékei márkánként eltérnek; vegán jelölésű változatot válassz, ha teljesen növényi receptet készítesz.
Gyakori kérdések
Mitől lesz teljesen vegán ez a lángos?
A tésztában nincs tej, tojás vagy állati zsiradék. A feltéthez növényi tejfölt és növényi sajtot használj, és válassz vegán jelölésű termékeket.
Milyen hőfokú legyen a sütőolaj?
Olajhőmérővel 175–180 °C-ot célozz. Ha nincs hőmérőd, az eredmény kevésbé kiszámítható; ne hagyd magára a forró olajat.
Elkészíthetem növényi sajt nélkül?
Igen. A vegán tejföl, a fokhagymás víz, a paradicsom és a metélőhagyma önmagában is teljesen növényi feltétet ad.
