Vegán chilis bab lencsével és gombával
A vegán chilis bab vöröslencsével és pirított gombával kap tartalmas, morzsás állagot. A paradicsomos, római köményes szószban főtt lencse besűríti a ragut, a konzerv vörösbab pedig a végén kerül bele. Bulgurt és állati eredetű feltétet nem használ.
- Előkészítés
- 15 perc
- Sütés, főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Mennyiség
- 4 adag
Hozzávalók
4 adag
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Aprítsd fel a gombát
A gombát vágd apró, körülbelül fél centis darabokra, a hagymát és paprikát kockázd fel. A vöröslencsét és a konzerv babot külön-külön öblítsd át; a babot csepegtesd le.
Pirítsd meg a gombát
Egy 4 literes lábasban hevítsd fel az olajat. A gombát két részletben 7–8 percig pirítsd, amíg a kiengedett nedvesség elfő és a széle barnul; szedd félre, hogy darabos maradjon.
Építsd fel a fűszeres alapot
Ugyanabban a lábasban a hagymát és paprikát 5 percig párold. Add hozzá az aprított fokhagymát, a római köményt, füstölt paprikát, chilit és oregánót, és fél perc után öntsd rá a paradicsomot és 400 ml vizet.
Főzd meg a lencsét
Keverd bele a száraz vöröslencsét, forrald fel, majd részben lefedve, kis lángon 18–22 percig főzd. Néha keverd át; a lencse legyen teljesen puha és kezdjen szétfőni, a szaft pedig sűrűsödjön. Ha szükséges, kevés forró vizet pótolj.
Forgasd bele a babot
Tedd vissza a pirított gombát, add hozzá a konzerv babot, és további 5–6 percig főzd, amíg minden átforrósodik. Kóstolás után sózd, borsozd, majd négy adagban tálald; a gombadarabok maradjanak jól láthatók.
Becsült tápérték
1 adag (a recept negyede) · 445 kcal · Fehérje: 28,4 g · Szénhidrát: 74,3 g · Zsír: 5,8 g
A vöröslencse száraz, a vörösbab lecsöpögtetett tömegéből számított becslés; a termékek eltérhetnek.
Tippek
- A gombát két adagban pirítsd, hogy barnuljon és ne csak levet engedjen.
- A vöröslencse főzés közben sűríti a ragut; a folyadékot fokozatosan pótold.
- A babot csak a végén add hozzá, így egyben marad a lencse puhulása alatt.
Gyakori kérdések
Mi helyettesíti a darált húst?
Az apróra vágott, pirított gomba adja a darabos állagot, a vöröslencse pedig a sűrűséget. Húst és állati eredetű alapot nem használunk.
Ugyanaz, mint a bulguros chilis bab?
Nem. Ebben nincs bulgur: a főtt vöröslencse és gomba adja a ragu testét, ezért az állaga és az összetétele is más.
Konzerv lencsével működik?
Igen, de a konzerv lencse már puha, ezért a paradicsomos alapot külön főzd sűrűre, és a végén add hozzá. A recept ideje és tápértéke így változik.
