Teljes kiőrlésű palacsinta
Vékony, hajlítható palacsinta teljes kiőrlésű búzalisztből. A pihentetés és a fokozatos hígítás segít, hogy könnyen terüljön és tekerhető maradjon.
- Előkészítés
- 15 perc
- Sütés, főzés
- 30 perc
- Pihentetés
- 30 perc
- Teljes idő
- 1 óra 15 perc
- Aktív idő
- 45 perc
- Mennyiség
- 4 adag
A 75 perc szerkesztői becslés: 15 perc bekeverés, 30 perc pihentetés és körülbelül 30 perc sütés. A darabonkénti idő a serpenyő hőfokától és méretétől függ; nem konyhai mérés.
Hozzávalók
4 adag
Elkészítés
Keverj sűrű alapmasszát
A lisztet, a cukrot és a sót keverd össze egy nagy tálban. Add hozzá a tojásokat és 250 ml tejet, majd kézi habverővel dolgozd sima, sűrű masszává. Így könnyebb csomómentesre keverni, mint ha minden folyadékot egyszerre öntenél hozzá.
Hígítsd fel fokozatosan
Több részletben keverd hozzá a maradék 250 ml tejet, majd 150 ml vizet és a tésztába szánt 10 ml olajat. Csak addig keverd, amíg egynemű és könnyen folyó lesz.
Pihentesd a tésztát
Takard le a tálat, és hagyd a tésztát 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ezalatt a teljes kiőrlésű liszt vizet vesz fel, ezért a massza érezhetően sűrűbbé válhat.
Állítsd be a terülést
Pihentetés után keverd át a tésztát. A félretett 50 ml vizet kis adagokban add hozzá, amíg a tészta a merőkanálról folyamatos sugárban csorog, és a megdöntött serpenyőben vékonyan szétterül, de nem vízszerű.
Süsd ki a palacsintákat
Melegíts fel egy 22–24 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes hőfokon, és kend ki nagyon vékonyan olajjal. Önts bele egy kis merőkanál tésztát, azonnal döntsd körbe, majd akkor fordítsd meg, amikor a felszíne már nem folyós, a széle elválik és a lapát könnyen alácsúszik. A másik oldalát rövidebben süsd.
Tartsd puhán és tálald
A kész palacsintákat rakd egymásra, és lazán takard le, amíg az egész adag kisül. Még melegen töltsd meg a választott édes vagy sós töltelékkel, majd tekerd fel vagy hajtsd négyrét.
Tippek
- A teljes kiőrlésű lisztes tészta pihenés közben sűrűsödik; a félretett vizet ezért csak utána, kis adagokban add hozzá.
- Először sűrű masszát keverj a lisztből, tojásból és a tej feléből, majd fokozatosan hígítsd: így kevesebb csomó marad benne.
- Az első palacsintával állítsd be a tészta terülését és a hőfokot. Ha nem fut körbe vékonyan, adj hozzá kevés vizet; ha szakad, hagyd még néhány percet pihenni.
- A palacsintát akkor fordítsd, amikor a felszíne már nem folyós és a széle elválik. A túl korai fordítástól a teljes kiőrlésű tészta könnyebben szakad.
- A kisült darabokat tartsd egymásra rakva és letakarva, hogy a saját gőzük puhán tartsa őket a tálalásig.
Gyakori kérdések
Miért sűrűsödik be a teljes kiőrlésű palacsintatészta?
A teljes kiőrlésű liszt pihentetés közben tovább veszi fel a folyadékot. Keverd át, majd a félretett vizet apránként add hozzá, amíg újra vékonyan terül.
Mit tegyek, ha szakad a palacsinta?
Ellenőrizd, hogy a serpenyő kellően meleg-e, és várd meg a matt felszínt meg az elváló szélt. Ha a tészta túl híg, hagyd néhány percig állni; ha túl sűrű, kevés vízzel lazítsd.
Készülhet csak teljes kiőrlésű lisztből?
Igen, ez a recept kizárólag teljes kiőrlésű búzaliszttel készült szerkesztői változat. A lisztek eltérő nedvszívása miatt az állagot mindig pihentetés után, fokozatosan állítsd be.
Szerkesztői konyhai tanácsok
Mire figyelj ennél a receptnél?
- A recept 30 perc pihentetés után, legfeljebb 50 ml félretett ásványvízzel állítja be a vékony terülést.
- A bekevert tésztát lefedve 30 percig pihentetjük a sütés előtt.
- A recept először a tej felével készít sima alapot, majd állag- és fordítási jeleket ad.
A tanácsok forrásai
A források főzési elveit ehhez a recepthez alkalmaztuk; a tanácsok szerkesztői értékelésen alapulnak.
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 425 Ft
- Egy adag (4 adag alapján)
- kb. 105 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A felhasznált mennyiségek árát számoljuk, nem az összes megvásárolandó teljes csomagét. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 14. – 2026. október 21.
5 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal.
A becslésből kihagyott hozzávalók (2)
- víz: hozzáadott víz, a becslésből kihagyva.
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- teljes kiőrlésű búzaliszt: kb. 100 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 21.. A termékoldalon 1 kg és 399 Ft szerepelt; történeti indikatív ár, nem garantált aktuális vagy helyi ajánlat.
- M-es tojás: kb. 125 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- tej: kb. 180 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 15..
- kristálycukor: kb. 5 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- napraforgóolaj: kb. 15 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 14..
- Tesco teljes kiőrlésű búzaliszt: referenciaár 399 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 21.
- Auchan Kedvenc M tojás: referenciaár 621 Ft / 10 db · Rögzítve: 2026. október 15.
- Magyar UHT tej 1,5% 1 l: 419 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- Tesco UHT tej 1,5% 1 l: 294 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- Vedd a hazait! UHT tej 1,5% 1 l: 363 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- Tesco kristálycukor: referenciaár 329 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- BELLASAN napraforgó étolaj 1 liter: 749 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Auchan Kedvenc finomított napraforgó étolaj 1 l: 750 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Golden Imperial 100% finomított napraforgó étolaj 1 l: 745 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
