Rákóczi túrós
Omlós, félig elősütött alapon készülő Rákóczi túrós citromos túróréteggel, savanykás baracklekvárral és sült tojáshabrácscsal. A 33 × 23 cm-es tepsiben 12 szeletre osztható.
- Előkészítés
- 45 perc
- Sütés, főzés
- 50 perc
- Pihentetés
- 40 perc
- Teljes idő
- 2 óra 15 perc
- Aktív idő
- 1 óra 35 perc
- Mennyiség
- 12 szelet
A 135 perc szerkesztői becslés: 30 perc tésztahűtés, körülbelül 20 perc elősütés és 30 perc rétegezés utáni sütés, majd 10 perc habpirítás és 15 perc hűlés. Időmérés nem történt.
Hozzávalók
12 szelet
Elkészítés
Pihentesd a tésztát
Morzsold el a lisztet a hideg vajjal, majd dolgozd bele a kristálycukrot, 1 tojás sárgáját, a tejfölt és a sütőport. Gyúrd össze gyorsan, lapítsd koronggá, csomagold be, és tedd hűtőbe 30 percre.
Elősüsd az alapot
Bélelj ki egy 33 × 23 cm-es tepsit. A tésztát két sütőpapír között nyújtsd a tepsi méretére, emeld be, majd villával szurkáld meg. 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd körülbelül 15–20 percig, amíg a széle éppen színt kap.
Készítsd el a túróréteget
A túrót keverd simára 100 g cukorral, a maradék tojássárgákkal és a citrom reszelt héjával. Forgasd bele a beáztatott, lecsepegtetett mazsolát és a zsemlemorzsát. A félig sült lapot még melegen kend meg vékonyan baracklekvárral, majd simítsd rá a túrótölteléket.
Süsd meg a túrót
Tedd vissza a tepsit a sütőbe, és süsd körülbelül 20 percig, amíg a túróréteg széle megszilárdul, a közepe pedig már nem folyós. Közben a tojásfehérjéket kezdd habbá verni.
Rácsozd és pirítsd meg a habot
A félig sült süteményt vedd ki. A fehérjehabhoz fokozatosan add hozzá a porcukrot, majd töltsd habzsákba és nyomj rácsot a túró tetejére. Süsd további 8–10 percig, amíg a hab világos aranyszínű lesz. A tepsiben hűtsd ki, majd szeleteld.
Tippek
- A hideg tésztát két sütőpapír között nyújtsd, így kevésbé ragad és könnyebben emelhető a tepsibe.
- A félig sült lapot még melegen, vékonyan kend meg a savanykás lekvárral; ez a túró alatt íz- és állagréteget ad.
- A habhoz csak a felvert fehérje után add a porcukrot, majd addig verd, amíg fényes és megtartja a csík alakját.
- A túró akkor kerüljön a következő sütési szakaszba, amikor a széle már tart, de a közepe nem száradt ki; a sütő eltérései miatt a vizuális jel fontosabb a percnél.
Gyakori kérdések
Miért kell elősütni a tésztát?
Az elősütés segít, hogy az omlós lap tartsa a lekvárt és a túróréteget, ne ázzon el azonnal. A lap akkor megfelelő, ha a széle éppen színt kap.
Mikor szeletelhető?
A tepsiben hűtsd ki, majd csak ezután vágd. Melegen a túró és a hab könnyebben elmozdul, ezért a szeletszám és a tiszta vágás becslése hűtött állapotra vonatkozik.
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 2185 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A felhasznált mennyiségek árát számoljuk, nem az összes megvásárolandó teljes csomagét.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 15. – 2026. október 17.
12 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal. Az adagonkénti árhoz még hiányzik a személyenkénti adag meghatározása.
A becslésből kihagyott hozzávalók (1)
- mazsola: opcionális hozzávaló.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- finomliszt: kb. 45 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- vaj: kb. 420 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- kristálycukor: kb. 20 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- tojás: kb. 250 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- tejföl: kb. 100 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- sütőpor: kb. 170 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- citrom: kb. 200 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Árreferencia citromhoz, 100 g/db a kereskedő mennyiségi adata alapján; a héj kezelését vásárláskor ellenőrizni kell.
- túró: kb. 785 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- kristálycukor: kb. 35 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- zsemlemorzsa: kb. 15 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Megnyitott, gyorsítótárazott kereskedői oldalról rögzített történeti referencia, nem igazolt aktuális ajánlat. A dátum a rögzítés napja; az ár érvényességi kezdete ismeretlen. A visszaváltható betétdíjat nem számoljuk alapanyagköltségnek.
- sárgabaracklekvár: kb. 85 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 17.. Sárgabaracklekvár termékazonosságú történeti ár. A termékoldal nem igazolja a receptben kívánt savanykás ízt; a felhasználónak ízlés szerint kell választania. Nem igazolt aktuális ajánlat.
- porcukor: kb. 65 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- Auchan Tipp búzafinomliszt BL55: referenciaár 183 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Kukkonia vaj: referenciaár 349 Ft / 100 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Tesco kristálycukor: referenciaár 329 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Auchan Kedvenc M tojás: referenciaár 621 Ft / 10 db · Rögzítve: 2026. október 15.
- Auchan Kedvenc tejföl 20%: referenciaár 449 Ft / 450 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Dr. Oetker sütőpor: referenciaár 169 Ft / 12 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Citrom: referenciaár 1999 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Real Nature zsírszegény túró: referenciaár 393 Ft / 250 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Tesco panírmorzsa: referenciaár 339 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Tesco sárgabaracklekvár 450 g: referenciaár 949 Ft / 450 g · Rögzítve: 2026. október 17.
- Koronás porcukor: referenciaár 279 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 15.
A mennyiségi becslés feltételezései
- citrom: 100 g becsült össztömeggel számolunk (100 g/db).
