Óriás palacsinta
Egyetlen serpenyős óriás palacsinta könnyű tojáshabbal, meggyel és fahéjjal. Tányérral fordítható, majd cikkekre vágva osztható meg.
- Előkészítés
- 20 perc
- Sütés, főzés
- 14 perc
- Pihentetés
- 10 perc
- Teljes idő
- 44 perc
- Aktív idő
- 34 perc
- Mennyiség
- 4 adag
A 44 perc szerkesztői becslés: 20 perc bekeverés és habverés, 10 perc pihentetés, majd 14 perc kétoldali sütés. A fordítás döntő jele a stabil szél és a majdnem matt felszín.
Hozzávalók
4 adag
Elkészítés
Keverd be az alapot
A lisztet keverd össze a sóval és a szódabikarbónával. A tojássárgájákat dolgozd simára 10 g porcukorral és a tejjel, majd több részletben keverd hozzá a lisztet. Öntsd hozzá a szódavizet, és keverd csomómentes, sűrűn folyó tésztává.
Pihentesd a tésztát
Hagyd az alapot 10 percig állni. Közben csepegtesd le a meggyet, készíts elő egy, a serpenyőnél nagyobb lapos tányért, és ellenőrizd, hogy a tészta lassan, egyenletes szalagban folyik a habverőről.
Verd fel a fehérjét
A tojásfehérjéket a citromlével kezdd habosítani. Amikor már fehérek és lágy csúcsot tartanak, fokozatosan add hozzá a 20 g porcukrot, majd verd fényes, stabil, de nem száraz habbá.
Forgasd össze
A hab egyharmadával lazítsd fel a sárgájás alapot. A maradék habot két részletben, spatulával, alulról felfelé forgatva dolgozd bele. Csak addig keverd, amíg nem maradnak nagy fehér habfoltok.
Süsd meg az első oldalt
Melegíts fel egy 26 cm-es, magas falú tapadásmentes serpenyőt közepes hőfokon, majd add hozzá az olajat és oszlasd el. Vedd a hőt alacsony-közepesre, öntsd bele az összes tésztát, simítsd egyenletesre, fedd le, és süsd 7–9 percig. Akkor fordítható, amikor a széle stabil és elválik, a felszíne pedig majdnem teljesen matt.
Fordítsd meg tányérral
Csúsztasd a palacsintát a nagy lapos tányérra, majd borítsd rá a serpenyőt, és egy határozott mozdulattal fordítsd vissza. Fedő nélkül süsd további 4–5 percig, amíg az alja aranybarna, a közepe pedig enyhe nyomásra visszarugózik.
Tálald cikkekre vágva
Csúsztasd tálra, hagyd 2 percig ülepedni, majd szórd meg a 10 g porcukor és a fahéj keverékével. Oszd el rajta a lecsepegtetett meggyet, és vágd négy nagy cikkre.
Tippek
- Magas falú serpenyőt használj: a vastag, habos tésztát jobban megtámasztja, mint egy lapos palacsintasütő.
- A habot spatulával, alulról felfelé forgasd a tésztába, és állj meg, amint eltűnnek a nagy fehér foltok.
- Az előmelegítés után csökkentsd a hőt, és az első oldalt fedő alatt süsd, hogy a közepe is szilárduljon, mielőtt az alja túlbarnul.
- Csak akkor fordíts, amikor a szél stabil és elválik, a felszín pedig majdnem teljesen matt; az óra önmagában nem elég.
- Tányérral fordítsd meg a teljes palacsintát, így kisebb az esélye, hogy a puha közepe egy keskeny lapáton elszakad.
Gyakori kérdések
Miért esett össze az óriás palacsinta?
A hab túlkeverése vagy a korai fordítás kiengedheti a levegőt. Stabil, fényes habot verj, óvatosan forgasd be, és várd meg a matt felszínt és a megtartó szélt.
Hogyan fordítsam meg szakadás nélkül?
Csúsztasd a majdnem átsült palacsintát a serpenyőnél nagyobb tányérra, borítsd rá a serpenyőt, majd a kettőt együtt, határozottan fordítsd vissza.
Miért barna az alja, ha a közepe még lágy?
A serpenyő túl forró. Az előmelegítés után vedd alacsony-közepesre a hőt, és az első oldalt fedő alatt süsd, hogy a hő a közepét is elérje.
Szerkesztői konyhai tanácsok
Mire figyelj ennél a receptnél?
- A recept a habot három részletben, alulról felfelé forgatja be, és a nagy fehér foltok eltűnésénél megáll.
- A felszerelés és a sütési lépés 26 cm-es, magas falú serpenyőt ír elő.
- A recept a majdnem matt felszínt, az elváló és stabil szélt teszi a fordítás feltételévé.
A tanácsok forrásai
A források főzési elveit ehhez a recepthez alkalmaztuk; a tanácsok szerkesztői értékelésen alapulnak.
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 550 Ft
- Egy adag (4 adag alapján)
- kb. 140 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A felhasznált mennyiségek árát számoljuk, nem az összes megvásárolandó teljes csomagét. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 14. – 2026. október 15.
8 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal.
A becslésből kihagyott hozzávalók (4)
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- szódavíz: hozzáadott víz, a becslésből kihagyva.
- citromlé: kis mennyiségű folyékony ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt fahéj: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- finomliszt: kb. 20 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- M-es tojás: kb. 125 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- porcukor: kb. 15 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- szódabikarbóna: kb. 2 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. A helyes étkezési szódabikarbóna, nem a korábbi téves szalalkáli-találat; a sütőpor kutatási rekordjából.
- tej: kb. 35 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 15..
- napraforgóolaj: kb. 15 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 14..
- magozott meggy: kb. 335 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- porcukor: kb. 5 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- Auchan Tipp búzafinomliszt BL55: referenciaár 183 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Auchan Kedvenc M tojás: referenciaár 621 Ft / 10 db · Rögzítve: 2026. október 15.
- Koronás porcukor: referenciaár 279 Ft / 500 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Horváth Rozi étkezési szódabikarbóna: referenciaár 105 Ft / 50 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Magyar UHT tej 1,5% 1 l: 419 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- Tesco UHT tej 1,5% 1 l: 294 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- Vedd a hazait! UHT tej 1,5% 1 l: 363 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- BELLASAN napraforgó étolaj 1 liter: 749 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Auchan Kedvenc finomított napraforgó étolaj 1 l: 750 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Golden Imperial 100% finomított napraforgó étolaj 1 l: 745 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Gyorsfagyasztott magozott meggy: referenciaár 1499 Ft / 450 g · Rögzítve: 2026. október 15.
A mennyiségi becslés feltételezései
- szódabikarbóna: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
- magozott meggy: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
