Káposztás palacsinta
Vékony, sós palacsinta borsosra pirított fejes káposztával töltve. A töltelék akkor jó, amikor a káposzta puha, szárazabb és helyenként aranybarna.
- Előkészítés
- 25 perc
- Sütés, főzés
- 50 perc
- Pihentetés
- 20 perc
- Teljes idő
- 1 óra 35 perc
- Aktív idő
- 1 óra 15 perc
- Mennyiség
- 4 adag
A 95 perc szerkesztői becslés: 20 perc sózás és pihentetés, 25 perc előkészítés, majd körülbelül 50 perc pirítás és palacsintasütés. A pontos idő a káposzta víztartalmától és a serpenyő hőjétől függ.
Hozzávalók
4 adag
Elkészítés
Sózd le a káposztát
A reszelt káposztát keverd össze 2 g sóval, és hagyd állni 20 percig. Ezután két marék között nyomkodd ki belőle a levet. Ne öblítsd le: a maradék só ízesíti a tölteléket.
Keverd be és pihentesd a tésztát
A lisztet, az 1 g sót, a tojásokat és a tejet kézi habverővel keverd csomómentesre. Dolgozd bele a vizet, majd pihentesd 20 percig. A tészta a pihenés után folyós, de bevonó állagú legyen.
Pirítsd meg a káposztát
Nagy serpenyőben hevíts fel 20 ml olajat közepesnél erősebb hőfokon. Add hozzá a kinyomkodott káposztát és a cukrot. Gyakran átforgatva süsd 18–25 percig, amíg összeesik, a nedvessége nagyrészt elpárolog, és több helyen aranybarna foltok jelennek meg. Keverd hozzá a borsot, majd hűtsd langyosra.
Süsd ki a palacsintákat
Melegíts fel egy 28 cm-es tapadásmentes palacsintasütőt közepes hőfokon, és kend ki nagyon vékonyan olajjal. Minden darabhoz önts bele körülbelül 70 ml tésztát, és forgasd körbe. Akkor fordítsd meg, amikor a felszíne már nem folyós, a széle elválik, az alja pedig világos aranybarna. Süsd meg a másik oldalát is; összesen körülbelül 12 darab készül.
Töltsd és tálald
Minden meleg palacsinta közepére tegyél 2–3 evőkanál langyos káposztát. Hajtsd két oldalról a töltelékre, majd tekerd fel. Azonnal tálald; ha várni kell, egyetlen rétegben, lazán lefedve tartsd melegen.
Tippek
- A káposztát a sózás után mindig nyomkodd ki. Így a serpenyőben nem fő, hanem könnyebben pirul, és a töltelék nem áztatja el a palacsintát.
- A cukrot a pirítás elején add hozzá, de maradj közepesnél erősebb, nem maximális hőfokon. Keverd gyakran, mert a káposzta széle és a cukor hamarabb barnul, mint a közepe puhul.
- A palacsintatészta 20 perces pihenése után nézd meg az állagot. Ha a liszt besűrítette, 1–2 evőkanál vízzel hígítsd; a tésztának vékony rétegben kell szétfutnia.
- Az első palacsinta próbadarab. Ha foltosan barnul vagy nehezen terül, a következő előtt állíts a hőfokon vagy kevés vízzel az állagon.
- A tölteléket langyosan használd. A forró, gőzölgő káposzta felpuhítja a palacsintát, a hideg töltelék pedig gyorsan lehűti az ételt.
Gyakori kérdések
Miért lett vizes a káposztás töltelék?
Valószínűleg a sózás után nem nyomtad ki eléggé a káposztát, vagy túl zsúfolt serpenyőben párolódott. Süsd tovább nagy felületen, gyakran forgatva, amíg a nedvessége nagyrészt elpárolog.
Mikor fordítsam meg a sós palacsintát?
Akkor, amikor a teteje már nem folyós, a széle láthatóan elválik a serpenyőtől, és az alja világos aranybarna. A túl korai fordítástól elszakadhat.
Előre elkészíthető a káposztás palacsinta?
A káposztát előzőleg is megpiríthatod, majd lehűtve hűtőben tarthatod. A palacsintákat és a töltést közvetlenül tálalás előtt érdemes elkészíteni, hogy ne puhuljanak fel.
Szerkesztői konyhai tanácsok
Mire figyelj ennél a receptnél?
- A káposzta és a palacsinta lépései kimért mennyiséget, serpenyőméretet és szín- vagy állagjelet adnak az időbecslés mellé.
- A káposztát nagy serpenyőben, gyakori átforgatással pirítjuk, és a készültséget a csökkent nedvesség és az aranybarna foltok jelzik.
A tanácsok forrásai
A források főzési elveit ehhez a recepthez alkalmaztuk; a tanácsok szerkesztői értékelésen alapulnak.
- Culinary KB: reviewed cooking and recipe-writing source
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 555 Ft
- Egy adag (4 adag alapján)
- kb. 140 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A felhasznált mennyiségek árát számoljuk, nem az összes megvásárolandó teljes csomagét. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 14. – 2026. október 21.
6 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal.
A becslésből kihagyott hozzávalók (3)
- víz: hozzáadott víz, a becslésből kihagyva.
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt fekete bors: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- finomliszt: kb. 45 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- M-es tojás: kb. 125 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- tej: kb. 180 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Tehéntej költségreferencia; a márka és zsírtartalom miatti árkülönbségek beleértendők a becslés bizonytalanságába.
- napraforgóolaj: kb. 20 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 14..
- fejes káposzta: kb. 180 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 21.. A 223 Ft/kg a termékoldalon feltüntetett korábbi ár; ugyanott 169 Ft/kg akció szerepelt 2026. október 28-ig. A korábbi ár nem garantált piaci vagy helyi tarifa.
- kristálycukor: kb. 3 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- Auchan Tipp búzafinomliszt BL55: referenciaár 183 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Auchan Kedvenc M tojás: referenciaár 621 Ft / 10 db · Rögzítve: 2026. október 15.
- Vedd a hazait UHT tej 1,5%: referenciaár 363 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- BELLASAN napraforgó étolaj 1 liter: 749 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Auchan Kedvenc finomított napraforgó étolaj 1 l: 750 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Golden Imperial 100% finomított napraforgó étolaj 1 l: 745 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Tesco fehér fejeskáposzta lédig: referenciaár 223 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 21.
- Tesco kristálycukor: referenciaár 329 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
A mennyiségi becslés feltételezései
- fejes káposzta: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
