Marhahúsleves
Egy darab marhahúsból, gyökérzöldségekkel és burgonyával, lassan gyöngyözve készül ez a hagyományos marhahúsleves. A tésztát külön főzd, a húst és a zöldségeket pedig külön tálon kínáld.
- Előkészítés
- 20 perc
- Sütés, főzés
- 3 óra 30 perc
- Teljes idő
- 3 óra 50 perc
- Aktív idő
- 3 óra 50 perc
- Mennyiség
- 5 adag
A 3 óra 50 perc szerkesztői becslés, a húsdarab mérete és a főzés erőssége módosíthatja; a hús puhulását ellenőrizd.
Hozzávalók
5 adag
tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Pirítsd körbe a húst
Egy nagy, legalább 7 literes fazékban közepes lángon pirítsd körbe a marhahúst. Ez a recept eredeti módszere; fordítsd a húst, amíg több oldalán barna felületet kap.
Indítsd el a levest
Öntsd fel hideg vízzel, forrald fel, majd szedd le a felszínen képződő habot. Add hozzá a sót és az egész borsszemeket, vedd kis lángra, és főzd gyöngyözve 1 órán át. Ne lobogjon erősen.
Add hozzá a zöldségeket
Szúrj két-két szegfűszeget a három megmosott, héjas hagymába. Add a fazékhoz a sárgarépát, a félbevágott zellerszárat, petrezselyemgyökeret és paszternákot, a petrezselyemzöldet, valamint a hagymát. Fedd le, és főzd tovább lassan körülbelül 2 órán át.
Főzd bele a burgonyát
A főzés utolsó órájára add hozzá a félbevágott burgonyát. Akkor kész, amikor a hús villával könnyen átszúrható, a zöldségek pedig puhák, de nem estek szét; a pontos idő a húsdarabtól függ.
Főzd ki a tésztát és tálald külön
Főzd ki a tojásos tésztát külön, sós vízben a csomagolás szerint, majd szűrd le. Szűrd át a levest, és először forrón, a tésztára merve kínáld. Ezután tálald külön a húst és a zöldségeket; mellé tejfölös-tormás, paradicsom- vagy kapormártás kínálható, ha külön elkészítetted.
Tippek
- A habot a forrás elején szedd le, utána tartsd a levest gyöngyöző forrásban; az erős lobogás felkavarhatja a levet.
- A burgonyát csak az utolsó órában add a fazékhoz, hogy ne főjön szét a hosszú főzés alatt.
- A tésztát külön főzd, és csak tálaláskor tedd a tányérba. A maradék levest így tészta nélkül tudod eltenni. A tészta mennyisége szerkesztői becslés, mert az eredeti recept nem adja meg.
- Nyers hús után moss kezet, és tisztítsd meg a vele érintkező eszközöket, mielőtt a főtt húst vagy zöldséget kezeled.
Gyakori kérdések
Miért kell a tésztát külön főzni?
Az eredeti recept is külön, leszűrve kínálja a tojásos tésztát. Így a leves maradékát tészta nélkül tárolhatod.
Mikor tegyem a burgonyát a marhahúslevesbe?
A főzés utolsó órájában add hozzá. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható, de még egyben marad.
