Kelt palacsinta
Élesztővel lazított, puha és kissé vastagabb palacsinta baracklekvárral. A buborékosra kelt tésztát közepes hőfokon, serpenyőben süsd ki.
- Előkészítés
- 20 perc
- Sütés, főzés
- 30 perc
- Pihentetés
- 35 perc
- Teljes idő
- 1 óra 25 perc
- Aktív idő
- 50 perc
- Mennyiség
- 4 adag
A 85 perc szerkesztői becslés: 20 perc az élesztő indítása és a bekeverés, 35 perc kelesztés, majd körülbelül 30 perc sütés. A tészta akkor kelt meg, amikor kissé megemelkedett és apró buborékok látszanak rajta.
Hozzávalók
4 adag
Elkészítés
Indítsd el az élesztőt
Mérj ki 100 ml langyos tejet, keverd el benne az 5 g cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5–10 percig, amíg a felszíne habos lesz. Ha nem indul el, friss élesztővel kezdd újra.
Keverd be a palacsintatésztát
A lisztet és a sót keverd össze egy nagy tálban. Add hozzá a tojásokat, a maradék cukrot, az élesztős tejet és 400 ml langyos tejet. Kézi habverővel dolgozd csomómentesre, majd keverd bele a 15 ml olajat. A maradék 100 ml tejet tartsd langyosan az állag beállításához.
Keleszd buborékosra
Takard le a tálat, és pihentesd a tésztát langyos, huzatmentes helyen 30–35 percig. Akkor áll készen, amikor kissé megemelkedett, könnyebbnek látszik, és apró buborékok jelentek meg a felszínén. Ne keverd ki belőle a levegőt.
Állítsd be az állagot
Finoman keverd át egyszer. A tészta legyen sűrűbb a hagyományos palacsintatésztánál, de a serpenyőben lassan elterülő. Ha túl sűrű, add hozzá a félretett langyos tejet apránként; ha már jól terül, nem szükséges az összeset felhasználnod.
Süsd ki a palacsintákat
Melegíts fel egy 22–24 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes hőfokon, és kend ki vékonyan olajjal. Önts bele egy kis merőkanál tésztát, és terítsd a hagyományos palacsintánál kissé vastagabbra. Akkor fordítsd meg, amikor a felszíne nagyrészt matt, a széle elválik, az alja pedig aranybarna. Süsd készre a másik oldalát is.
Töltsd meg és tálald
A kész palacsintákat rakd egymásra, és tartsd letakarva, amíg az egész adag kisül. Kend meg őket vékonyan sárgabaracklekvárral, tekerd fel vagy hajtsd négyrét, majd még melegen tálald.
Tippek
- A tej legyen langyos, ne forró. Ha az élesztős tej 5–10 perc alatt sem habosodik, ne keverd a liszthez, mert a palacsinta tömör maradhat.
- A félretett 100 ml tejet csak apránként add hozzá: a liszt nedvszívása változó, a kelt tésztának pedig sűrűbbnek kell maradnia, mint a hagyományos palacsintatésztának.
- Közepes hőfokon süss. A vastagabb, enyhén cukros tészta túl forró serpenyőben kívül hamar megbarnulhat, miközben belül még nedves.
- Ne az órát figyeld fordításkor: várd meg, amíg a felszín nagyrészt matt, a széle elválik, és a lapát könnyen a palacsinta alá csúszik.
- A kisült palacsintákat tartsd egymásra rakva és letakarva, így kevésbé száradnak ki, amíg az utolsó darab is elkészül.
Gyakori kérdések
Miért nem lett levegős a kelt palacsinta?
Az élesztő valószínűleg nem indult el, vagy a tészta nem kelt elég ideig. Langyos tejjel dolgozz, ellenőrizd a habosodást, majd várd meg, amíg a tészta kissé megemelkedik és buborékos lesz.
Mikor lehet megfordítani a vastagabb palacsintát?
Akkor fordítsd, amikor a felszín nagyrészt matt, a széle elválik a serpenyőtől, és az alja aranybarna. A túl korai fordítástól a puha tészta elszakadhat.
Mit tegyek, ha túl sűrű a tészta?
A félretett langyos tejet kis adagokban keverd hozzá, amíg a tészta lassan, de magától elterül a serpenyőben. Ne öntsd bele egyszerre, mert a túl híg tészta nehezebben tartja meg az élesztő buborékait.
Szerkesztői konyhai tanácsok
Mire figyelj ennél a receptnél?
- A vizet részletekben adjuk, a kész tészta lassan terül; a palacsinta nem papírvékony.
- A recept az idő mellé ugyanazokat a látható kelesztési jeleket adja.
- A recept matt felszínt, elváló szélt és aranybarna aljat kér fordítás előtt, közepes hőfokon.
A tanácsok forrásai
A források főzési elveit ehhez a recepthez alkalmaztuk; a tanácsok szerkesztői értékelésen alapulnak.
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 880 Ft
- Egy adag (4 adag alapján)
- kb. 220 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A felhasznált mennyiségek árát számoljuk, nem az összes megvásárolandó teljes csomagét. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 14. – 2026. október 17.
7 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal.
A becslésből kihagyott hozzávalók (1)
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- tej: kb. 220 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Tehéntej költségreferencia; a márka és zsírtartalom miatti árkülönbségek beleértendők a becslés bizonytalanságába.
- friss élesztő: kb. 30 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- kristálycukor: kb. 10 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- finomliszt: kb. 55 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- M-es tojás: kb. 125 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- napraforgóolaj: kb. 20 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 14..
- sárgabaracklekvár: kb. 420 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 17.. Sárgabaracklekvár termékazonosságú történeti ár. A termékoldal nem igazolja a receptben kívánt savanykás ízt; a felhasználónak ízlés szerint kell választania. Nem igazolt aktuális ajánlat.
- Vedd a hazait UHT tej 1,5%: referenciaár 363 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
- Effect friss élesztő: referenciaár 79 Ft / 42 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Tesco kristálycukor: referenciaár 329 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Auchan Tipp búzafinomliszt BL55: referenciaár 183 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- Auchan Kedvenc M tojás: referenciaár 621 Ft / 10 db · Rögzítve: 2026. október 15.
- BELLASAN napraforgó étolaj 1 liter: 749 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Auchan Kedvenc finomított napraforgó étolaj 1 l: 750 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Golden Imperial 100% finomított napraforgó étolaj 1 l: 745 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Tesco sárgabaracklekvár 450 g: referenciaár 949 Ft / 450 g · Rögzítve: 2026. október 17.
