Szarvaspörkölt
A megtisztított szarvashúst hagymás-paprikás alapon, kevés vörösborral és borókával lassan pároljuk. A sűrű szaft és a késre puhuló hús jelzi, hogy elkészült.
- Előkészítés
- 25 perc
- Sütés, főzés
- 2:05 óra
- Pihentetés
- 10 perc
- Aktív idő
- 2:30 óra
- Teljes idő
- 2:40 óra
- Mennyiség
- 4 adag
A 160 perc szerkesztői becslés; a húsdarab, az állat kora és a kockák mérete jelentősen módosíthatja a puhulási időt.
Hozzávalók
4 adag
ek = evőkanál (15 ml) · tk = teáskanál (5 ml)
Elkészítés
Készítsd elő a húst
A szarvascombról távolítsd el a látható hártyákat és inakat, majd vágd körülbelül 3 centiméteres, egyforma kockákra, hogy nagyjából egyszerre puhuljanak.
Párold meg a hagymát
Egy vastag falú, fedeles lábasban melegítsd fel az olajat, add hozzá az apróra vágott hagymát, és kis lángon párold 8–10 percig, amíg áttetsző lesz.
Pirítsd és fűszerezd
Add a hagymához a húskockákat, pirítsd körbe, húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát, majd add hozzá a fokhagymát, a borókát és a babérlevelet.
Párold puhára
Öntsd fel a vörösborral, néhány percig forrald fedő nélkül, majd add hozzá az alaplé egy részét, fedd le, és kis lángon párold 1 óra 45 percig, közben a folyadékot szükség szerint pótolva.
Ellenőrizd és tálald
A húst akkor vedd le, amikor a kés könnyen belecsúszik, a szaft pedig sűrű és fényes; sózd, borsozd, pihentesd 10 percig, majd galuskával vagy főtt burgonyával tálald.
Tippek
- A húst egy rétegben pirítsd, vagy két részletben dolgozz, mert a túlzsúfolt lábasban inkább levet ereszt, mint kérget kap.
- A fűszerpaprikát ne hagyd szárazon a forró zsiradékon, mert gyorsan megég és keserűvé válik.
- A folyadékot kis adagokban pótold; a pörkölt végére sűrű, a húskockákat bevonó szaft maradjon, ne híg ragu.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig kell főzni a szarvaspörköltet?
A szarvaspörkölt általában hosszú, kis lángú párolást igényel, de a pontos időt a húsdarab és az állat kora határozza meg. A megadott idő körülbelül két óra, de ne az órát, hanem a kés könnyű behatolását és a sűrű szaftot tekintsd végpontnak. Ha a hús még rágós, kevés folyadékkal folytasd a párolást.
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült teljes receptár
- kb. 5495 Ft
- Egy adag (4 adag alapján)
- kb. 1375 Ft
Az összeg a teljes recept hozzávetőleges alapanyagköltsége. A márka, az üzlet, a kiszerelés és a vásárlás időpontja miatt a helyi ár eltérhet. A felhasznált mennyiségek árát számoljuk, nem az összes megvásárolandó teljes csomagét. A kis mennyiségű fűszereket és ízesítőket – például egy csipet sót vagy néhány gerezd fokhagymát – nem számoljuk bele; a kihagyott hozzávalókat alább felsoroljuk.
Egyes árak a legutóbbi elérhető történeti adatokon alapulnak, mert nincs hozzájuk friss ár. Ezek nem aktuális bolti ajánlatok.
Legutóbbi elérhető történeti áradatok. Áradatok: 2026. október 14. – 2026. október 16.
6 árazott hozzávaló alapján, a külön felsorolt kihagyásokkal.
A becslésből kihagyott hozzávalók (5)
- fokhagymagerezd: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- borókabogyó: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- babérlevél: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- só: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
- őrölt fekete bors: kis mennyiségű fűszer vagy ízesítő, a becslésből kihagyva.
Az összeg az eredeti receptadaghoz tartozik; az adagválasztó nem módosítja a költségbecslést. Nem tartalmazza: energia, munkadíj.
Termékek és árforrások
Friss, összehasonlítható egységárak mediánjával számolunk; két forrásnál a középértékkel, egy forrásnál annak árával. Friss adat hiányában a legutóbb rögzített árat vagy a feltüntetett történeti referenciaárat használjuk. A helyi készlet és a pénztári összeg eltérhet.
- szarvascomb: kb. 4130 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Megnyitott, gyorsítótárazott kereskedői oldalról rögzített történeti referencia, nem igazolt aktuális ajánlat. A dátum a rögzítés napja; az ár érvényességi kezdete ismeretlen. A visszaváltható betétdíjat nem számoljuk alapanyagköltségnek.
- vöröshagyma: kb. 55 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- napraforgóolaj: kb. 20 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 14..
- édes őrölt fűszerpaprika: kb. 95 Ft · 3 független forrás, friss áradatok · 2026. október 14..
- száraz vörösbor: kb. 310 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 16.. Megnyitott, gyorsítótárazott kereskedői oldalról rögzített történeti referencia, nem igazolt aktuális ajánlat. A dátum a rögzítés napja; az ár érvényességi kezdete ismeretlen. A visszaváltható betétdíjat nem számoljuk alapanyagköltségnek.
- víz vagy sótlan alaplé: kb. 885 Ft · 1 független forrás, legutóbbi elérhető történeti áradatok · 2026. október 15.. Korábban rögzített kereskedői ár alapján készült tájékoztató referencia; nem igazolt aktuális ajánlat.
- BB Hús szarvascomb: referenciaár 5900 Ft / 1000 g · Rögzítve: 2026. október 16.
- Vöröshagyma: referenciaár 557 Ft / 2000 g · Rögzítve: 2026. október 15.
- BELLASAN napraforgó étolaj 1 liter: 749 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Auchan Kedvenc finomított napraforgó étolaj 1 l: 750 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Golden Imperial 100% finomított napraforgó étolaj 1 l: 745 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 14.
- Őrölt paprika I. osztályú édes 100 g: 799 Ft / 100 g · Rögzítve: 2026. október 14.
- Szegedi I. osztályú fűszerpaprika-őrlemény 100 g édes: 849 Ft / 100 g · Rögzítve: 2026. október 14.
- Szegedi Paprika I. osztályú édes őrölt paprika 100 g: 779 Ft / 100 g · Rögzítve: 2026. október 14.
- Ostorosbor Cabernet Sauvignon száraz vörösbor: referenciaár 1539 Ft / 750 ml · Rögzítve: 2026. október 16.
- Star zöldségalaplé: referenciaár 1769 Ft / 1000 ml · Rögzítve: 2026. október 15.
A mennyiségi becslés feltételezései
- szarvascomb: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
- vöröshagyma: a megadott tömegre vetített becslés, külön tisztítási veszteség nélkül.
- víz vagy sótlan alaplé: A becslés az alapleves változattal számol; vízzel készítve olcsóbb.
