Fordított körtés pite
A karamellben röviden párolt körte a ropogós leveles tészta alatt sül meg, majd kifordítva kerül a pite tetejére. Magas szélű, egy darabból álló tepsit használj, és még langyosan fordítsd ki, hogy a gyümölcs ne ragadjon az aljára.
- Teljes idő
- 1 óra 10 perc
- Mennyiség
- 8 szelet
- Előkészítés
- 30 perc
- Sütés, főzés
- 30 perc
- Pihentetés
- 10 perc
A 70 perc szerkesztői becslés: a karamell főzése az előkészítés része, a 10 perc pihentetés a sütés után következik. A tészta vastagsága és a sütő eltérő működése módosíthatja a sütési időt.
Hozzávalók
8 szelet
Elkészítés
Készítsd elő a tepsit és a körtét
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Készíts elő egy körülbelül 25 × 35 cm-es, legalább 4 cm magas, egy darabból álló tepsit; kapcsos formát ne használj, mert a karamell kifolyhat. Mosd meg és hámozd meg a körtét, távolítsd el a magházát, majd vágd a gyümölcsöt körülbelül 8 mm vastag cikkekre.
Készítsd el a karamelles körtét
A cukrot és a vizet melegítsd közepes lángon egy széles, vastag aljú serpenyőben. Ne keverd, inkább óvatosan mozgasd a serpenyőt, amíg a szirup világos borostyánszínű lesz. Húzd le a tűzről, majd óvatosan keverd hozzá a vajat; a forró karamell felhabozhat. Add hozzá a körtecikkeket és a fahéjat. Közepes lángon, óvatosan átforgatva párold körülbelül 5–7 percig, amíg a körte kissé puhul, de megtartja alakját, a leve pedig már nem hígítja fel a karamellt.
Fedd be a körtét a tésztával
Rendezd a körtecikkeket egy rétegben, kissé egymásra csúsztatva a tepsi aljába, és öntsd rájuk a serpenyőben maradt karamellt. Tekerd ki a hideg leveles tésztát, vedd le róla a csomagolást és a sütőpapírt, majd terítsd a körtére. A túlnyúló széleket tűrd a gyümölcs mellé; a tésztát néhány helyen szúrd meg villával, hogy a gőz távozhasson.
Süsd meg, majd fordítsd ki
A tepsit állítsd egy nagyobb sütőlapra, és a sütő középső rácsán süsd körülbelül 25–30 percig. Akkor vedd ki, amikor a tészta mély aranybarna, felpuffadt, és a széleinél a karamell sűrűn gyöngyözik. Pihentesd 10 percig. Vékony késsel lazítsd meg a szélét, boríts rá a tepsinél nagyobb tálat, majd sütőkesztyűvel, határozott mozdulattal fordítsd meg. Óvatosan emeld le a forró tepsit, és vágd nyolc szeletre.
Tippek
- A körte legyen érett, de még nem puha. Ha a szeletek a serpenyőben sok levet eresztenek, párold őket még rövid ideig, hogy a tészta alá már ne híg lé kerüljön.
- A leveles tészta maradjon hideg az összeállításig. Ha a karamell és a körte még nagyon forró, várj néhány percet a befedéssel, hogy a tészta ne puhuljon meg már a sütés előtt.
- A kifordításhoz a tepsinél nagyobb tálat és sütőkesztyűt használj. Ha egy körtecikk a tepsiben marad, óvatosan emeld ki és tedd vissza a süti tetejére.
Gyakori kérdések
Miért nem jó a kapcsos tortaforma?
A karamell és a körte leve a forma illesztésénél kifolyhat. Ehhez a változathoz egy darabból álló, magas szélű tepsit válassz, és azt is állítsd sütőlapra a sütőben.
Mikor fordítsam ki a körtés pitét?
Körülbelül 10 perc pihentetés után, még langyosan fordítsd ki. A karamell ekkor még forró lehet, ezért fogd meg a tepsit sütőkesztyűvel, és a tálat szorítsd stabilan hozzá.
További tudnivalókKöltségbecslés
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült alapanyagköltség
- kb. 1300 Ft
A felhasznált mennyiségek becsült ára, nem a teljes csomagoké. Az ár boltonként és időponttól függően változhat; a helyi készlet és a pénztári ár is eltérhet. A becslésből kimaradt tételeket lent felsoroljuk.
Árforrások dátuma: 2026. október 24.
A becslésből kimaradt hozzávalók (2)
- őrölt fahéj: A 2 g fahéjat kis mennyiségű fűszerként nem számoltuk bele.
- víz: A karamellhez használt 20 ml csapvíznek nincs bolti alapanyagára.
Az összeg az eredeti receptre vonatkozik; az adagszám átállítása nem módosítja a becslést.
Termékek és árforrások
A termékoldalaknál a rögzítéskori árat és dátumot mutatjuk. A tényleges bolti ár eltérhet.
- Auchan Kedvenc őrölt fahéj 20 g, Auchan: 109 Ft / 20 g · 2026. október 24.
- Tesco zöld körte lédig: 799 Ft / 1000 g · 2026. október 24.
- Tesco félkész hűtött leveles tészta 275 g: 399 Ft / 275 g · 2026. október 24.
- Tesco kristálycukor 1 kg: 323 Ft / 1000 g · 2026. október 24.
- Tesco vaj 82% 200 g: 479 Ft / 200 g · 2026. október 24.
Megjegyzések a mennyiségekhez
- Az 1000 g körte vásárláskori egész tömeg. A héj és a magház eltávolításából adódó veszteség nincs külön mérve.
- A 40 g vajhoz a Tesco 82%-os vajának ára a referencia; a recept nem ír elő konkrét zsírtartalmat.
- Az összeg a felhasznált alapanyagok tájékoztató költsége, nem a teljes csomagok bevásárlási ára és nem nyolc személy étkezési költsége.
- A Tesco termékoldalain 2026-10-24-én látott árakkal számoltunk; a helyi készlet, a szállítási hely és a pénztári ár eltérhet.
