Halloween karamella házilag
A vajjal és tejszínnel főzött karamellből puha, rágható kockák készülnek. A cukorhőmérő segít eltalálni a vágáshoz megfelelő állagot; a kihűlt darabokat narancsos-fekete papírba csomagolhatod Halloweenre.
- Teljes idő
- 3 óra 50 perc
- Mennyiség
- 36 darab
- Előkészítés
- 15 perc
- Sütés, főzés
- 35 perc
- Hűlés
- 3 óra
A teljes idő 15 perc előkészítést, körülbelül 35 perc főzést és legalább 3 óra szobahőmérsékletű hűlést tartalmaz. A főzési idő a lábas és a tűzhely teljesítményétől függ; a hőmérséklet és az állag a mérvadó.
Hozzávalók
36 darab
Elkészítés
Készítsd elő a formát és a hozzávalókat
Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 20 × 20 cm-es, legalább 5 cm magas, hőálló formát úgy, hogy a papír két oldalon túllógjon. Mérd ki előre a hozzávalókat, és készíts elő egy cukorhőmérőt meg egy hosszú nyelű spatulát. A forró cukor súlyos égési sérülést okozhat; gyerekeket és háziállatokat tarts távol a tűzhelytől.
Melegítsd fel a tejszínt
Öntsd a tejszínt kis lábasba, add hozzá a vajat és a sót. Melegítsd alacsony lángon, amíg a vaj elolvad és a tejszín gőzölögni kezd, de ne forrald. Tartsd melegen, amíg a cukor fő.
Főzd meg a karamellalapot
A kristálycukrot, a mézet és a vizet tedd egy vastag aljú, magas falú lábasba; a keverék legfeljebb az edény harmadáig érjen. Közepes lángon melegítsd, amíg a cukor feloldódik; ekkor hagyd abba a keverést, és óvatosan mozgasd a lábast, amíg a szirup borostyánszínű lesz. Ha cukorkristály tapad az edény falára, nedves ecsettel mosd vissza.
Add hozzá a tejszínt, és főzd készre
Húzd le a lábast a tűzről. Fokozatosan öntsd hozzá a meleg tejszínes vajat, közben hosszú nyelű spatulával keverd; a keverék erősen felhabzik. Tedd vissza kis-közepes lángra, csíptesd az edény oldalára a hőmérőt úgy, hogy az érzékelő ne érjen a lábas aljához, majd folyamatos keverés mellett főzd 118 °C-ig. A vége felé gyorsan emelkedhet a hőmérséklet.
Ízesítsd és öntsd formába
Amint a karamell eléri a 118 °C-ot, vedd le a tűzről, és keverd bele a vaníliakivonatot. Óvatosan öntsd az előkészített formába; ne kapard át a lábas alján maradt, esetleg kristályos részt. Ne nyúlj a karamellhez, és ne kóstold meg melegen.
Hűtsd ki és vágd kockákra
Hagyd a formában, fedetlenül, szobahőmérsékleten legalább 3 órán át hűlni, amíg a közepe is teljesen megszilárdul, de még rugalmasan vágható. A sütőpapír túllógó széleinél emeld ki a tömböt, vajazott vagy enyhén olajozott késsel vágd 6 × 6, nagyjából 3 cm-es kockára. Csomagold a darabokat egyenként sütőpapírba vagy cukorkapapírba; narancsos-fekete papírral ünnepi hatásúak lesznek.
Tippek
- A 118 °C körüli végpont ad puha, rágható karamellt. Hőmérő nélkül cseppents kevés szirupot jeges vízbe: ha formázható, rugalmas golyóvá áll össze, elérte a megfelelő tartományt; a cukorhőmérő pontosabb.
- A tejszínt melegítsd fel a hozzáadás előtt, így kisebb lesz a hőmérséklet-különbség és mérsékeltebb lehet a fröccsenés. Ettől még óvatosan, távolabbról öntsd a forró cukorhoz.
- A karamell teljes kihűlés után tisztábban vágható. Ha túl lágy és ragad, tedd még hűvös helyre; ha kemény, a következő adagban vedd le a tűzről néhány fokkal korábban.
Gyakori kérdések
Kell cukorhőmérő a házi karamellához?
Erősen ajánlott, mert néhány fok is sokat változtat a kihűlt karamell állagán. Jeges vizes próba támpontot adhat, de kevésbé pontos, ezért a hőmérőt a keverékbe mártva, a lábas alját elkerülve használd.
Mikor csomagolható a karamella?
Csak akkor, amikor a tömb teljesen kihűlt és a közepe sem meleg. Vágd kockákra, majd csomagold egyenként sütőpapírba vagy cukorkapapírba, hogy a darabok ne tapadjanak össze.
További tudnivalókKöltségbecslés
Tájékoztató költségbecslés
Mennyibe kerül a recept?
- Becsült alapanyagköltség
- kb. 1400 Ft
A felhasznált mennyiségek becsült ára, nem a teljes csomagoké. Az ár boltonként és időponttól függően változhat; a helyi készlet és a pénztári ár is eltérhet. A becslésből kimaradt tételeket lent felsoroljuk.
Árforrások dátuma: 2026. október 26.
A becslésből kimaradt hozzávalók (3)
- víz: Háztartási csapvíz, nem számoljuk bolti alapanyagárként.
- vaníliakivonat: Kis mennyiségű ízesítőként kimarad a becslésből.
- finom só: Kis mennyiségű fűszerként kimarad a becslésből.
Az összeg az eredeti receptre vonatkozik; az adagszám átállítása nem módosítja a becslést.
Termékek és árforrások
A termékoldalaknál a rögzítéskori árat és dátumot mutatjuk. A tényleges bolti ár eltérhet.
- Tesco kristálycukor 1 kg: 323 Ft / 1000 g · 2026. október 26.
- Aranynektár virágméz 500 g, Tesco: 1989 Ft / 500 g · 2026. október 26.
- Meggle UHT habtejszín 30% 200 ml, Tesco: 879 Ft / 200 ml · 2026. október 26.
- Tesco vaj 82% 200 g: 479 Ft / 200 g · 2026. október 26.
